Mantenimiento - Ascaso BARISTA Serie Manual De Usuario

Gire el mando vapor. Es normal que al inicio del
servicio de vapor le salga por el tubo un poco de
agua,por lo que recomendamos posicione el tubo
en la bandeja de desagüe.
Introduzca el tubo en la leche a calentar. Llene
KDVWD  GH OD MDUUD 
TEXTURA
Obteniendo crema
Para obtener la consistencia
GHQRPLQDGD ´WHUFLRSHORµ
se debe situar el tubo
cappuccinador justo por
debajo de la superficie de la
leche.
$EULPRV HO PDQGR YDSRU \
movemos el tubo en diferentes ángulos (siempre
bajo la superficie de la leche) hasta conseguir un
efecto de emulsión gracias a la circulación del
DLUH 8QD YH] WH[WXUDGD HO YROXPHQ GH OD OHFKH
puede ser del doble.
Por favor, recuerde que debe mover la jarra y el
tubo de vapor, siempre asegurándose que trabaja
en la zona más superficial de la leche.
Tras esta operación , la leche está texturada pero
aún está fría.
TEMPERATURA
Calentando la leche
8QD YH] REWHQLGD OD WH[WXUD
sumergimos el tubo de
vapor en la jarra a más
profundidad .Realizamos
movimientos circulares para
calentar la leche en todo su
volumen hasta que alcance la
temperatura deseada.
Atención: texturar requiere trabajar
bajo la superficie de la leche y calentar
requiere trabajar a más profundidad.
Texturar Calentar
Recuerde no calentar la leche a más de 75ºC.
$ SDUWLU GH HVWH WHPSHUDWXUD OD OHFKH HVWDUi
escaldada y perderá sus propiedades para el
cappuccino.
8QD YH] WHUPLQDGD OD RSHUDFLyQ JLUH HO SRPR SDUD
cerrar la salida de vapor.
Consejo: El espresso es extractado
a 75-80ºC. La leche está texturada y
caliente entre 55ºC-70ºC. Es importante
conservar estas temperaturas al servir,
por lo que se deben calentar las tazas
usando la zona calientazas de la cafetera
. Si no es posible, caliente la taza con
agua caliente antes de usarla.
8QD YH] WHQHPRV OD OHFKH FDOLHQWH \ WH[WXUDGD
ya estamos preparados para servirla en la taza,
añadiéndola a nuestra base de espresso.
Posibles problemas
La crema puede ser excesivamente fina y sin
consistencia.
 8QR GH OR PRWLYRV SXHGH VHU TXH OD OHFKH \D VH
hubiera calentado con antelación.
2) Se ha calentado la leche demasiado ( el tubo
de vapor se sitúa a más profundidad en la
jarra y calienta la leche sin dejar circular el aire
en la superficie) antes de haber conseguido
la textura deseable. No hemos realizado
correctamente el paso 1: TEXTURAR y
no hemos dejado que el aire trabajara la
leche.
ATENCIÓN: Si ha utilizado el servicio
de vapor o agua durante un período
largo sin interrupción y observa que
le baja la presión de salida, espere
unos instantes a que se recupere la
caldera. La presión óptima es de 1 /
1,5 bar.
IMPORTANTE:
Después de cada uso es aconsejable hacer
salir vapor durante 5 segundos para limpiar el
conducto y evitar que se obture.
Para limpiar los orificios de absorción puede usar
XQ FOLS $VHJXUHVH GH TXH HO WXER HVWD OLEUH GH
obstáculos.
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MANTENIMIENTO

Las operaciones de mantenimiento han de ser
efectuadas con la máquina apagada, fría, y con la
clavija o cable eléctrico desconectado.
$OJXQD RSHUDFLyQ HVSHFtILFD SXHGH UHTXHULU OD
puesta en marcha de la máquina.
A diario:
Limpiar con cuidado la carrocería con un paño
o una esponja limpia que no suelten hilos. En
la partes de acero Inoxidable, seguir siempre el
sentido del satinado.
Limpiar los tubos de vapor y agua caliente, y
comprobar que los agujeros de las salidas no
estén obstruidos por incrustaciones de leche.
3DVDU HO FHSLOOR HVSHFLDO $VFDVR 9« SDUD
limpiar las duchas, y las juntas del portafiltros.
Desmontar el filtro del portafiltros y con el
cepillo limpiar las posibles incrustaciones de
FDIp $FODUDU FRQ DJXD FDOLHQWH
Semanalmente:
Con la máquina en marcha, cambiar el filtro de
café del portafiltros por el filtro ciego
suministrado. Vaciar un sobre de "Detergente
JUXSRµ FyGLJR 9 HQ HO ILOWUR FLHJR \ ILMDUOR HQ
HO JUXSR $ FRQWLQXDFLyQ DFFLRQDU HO FLFOR GH
lavado automático.
Lavado automático
Manteniendo pulsada la tecla "XL" pulsar
la tecla "S" del mismo grupo, y empezará
el ciclo automático, consistente en poner
en marcha el grupo 7 segundos y pararlo
durante 3 segundos sucesivamente
hasta un total de 5 veces.
Este proceso disuelve el polvo contenido
en el filtro ciego, limpiando los conductos
y la electroválvula, así como las duchas y
difusores del grupo.
Este proceso puede repetirlo las veces
que sean necesarias y hasta que por
la descarga del grupo aparezca agua
limpia.
Una vez finalizado, sacar el portafiltros y
accionar el grupo durante 30 segundos
haciendo pasar agua limpia.
Para la limpieza de los filtros y portafiltros,
SUHSDUDU XQD VROXFLyQ FRPSXHVWD GH  VREUHV
GH ´'HWHUJHQWH JUXSRµ FyGLJR 9 y FLQFR
cucharadas de polvo detergente código V.101
con 1 litro de agua hirviendo en un recipiente
de acero inoxidable, plástico ó cristal. Que no
sea de aluminio o hierro.
Sumergir los portafiltros y los filtros en la
solución, dejándolos como mínimo
20 minutos. Es preferible dejarlos una noche
entera. Pasado éste tiempo, sacar las piezas y
enjuagarlas abundantemente con agua limpia.
Limpiar la cazoleta de desagüe de la máquina,
de restos de café y residuos recogiéndolos con
una cucharilla.
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