Recomendaciones De La Parrilla De Gas; Recomendaciones De Cocción Con El Quemador Star - Thermador Professional Serie Guía De Uso Y Cuidado

Recomendaciones de la parrilla de gas

Recomendaciones de cocción con los quemadores STAR®
Alimento
Bebidas
Cacao
Panes
Tostada a la francesa,
hot cakes, sándwiches a
la parrilla
Mantequilla
Fundir
Cereales
Harina de maíz, sémola,
avena
Chocolate
Fundir
Postres
Dulces
Pudín y relleno de
pasteles
Pudín
Huevos
En su cáscara
Fritos, revueltos
Pochados
Carne, aves, pescado
Tocino, salchichas,
hamburguesas
Estofar: filete suizo,
estofado de carne, guiso
de carne
Fritura rápida: carne
para el desayuno
Fritura: pollo
Fritura en abundante
aceite: camarones
Fritura en sartén:
chuletas de cordero,
filetes, hamburguesas,
salchichas
Guisar: pollo entero o
por piezas, pescado
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Ajuste de inicio
MED – calentar leche, cubrir LO – terminar de calentar
MED – precalentar el sartén de LO a MED – cocinar
LO – comenzar a derretir
HI – cubrir, llevar el agua a
ebullición, añadir los
cereales
XLO – se puede remover
para que se derrita más
rápido
de LO a MED – cocinar
según la receta
de LO a MED LO – cocinar
según las instrucciones del
paquete
de LO a MED LO – llevar la
leche a ebullición
MED HI – cubrir los huevos
con agua, colocar la tapa,
llevar a ebullición
de LO a MED – fundir la
mantequilla, añadir los
huevos
HI – llevar agua a ebullición,
añadir los huevos
MED HI – hasta que la carne
empiece a crepitar
MED HI – derretir la grasa,
dorar en ajuste MED HI,
añadir líquido, cubrir
MED HI – precalentar el
sartén
MED HI – calentar el aceite,
dorar en ajuste MED
MED HI – calentar el aceite
MED HI – precalentar el
sartén
MED HI – cubrir, llevar el
líquido a ebullición
Ajuste de finalización
Quemadores estándar
de LO a MED – acabar de
cocinar según las
instrucciones del paquete
de LO a MED
LO
LO
LO – finalizar la cocción
de LO a MED – terminar de
calentar
de LO a MED – finalizar la
cocción
MED HI – freír rápidamente MED HI – freír rápidamente
LO – cubrir, finalizar la
cocción
de MED a MED HI –
conservar la temperatura
MED – dorar la carne
Ajuste de finalización,
®
quemadores XLO
XLO – conservar caliente, cubrir
de LO a MED – cocinar
Dejar que se derrita durante 5-
10 minutos
Igual que los quemadores
estándar
XLO – conservar, cubrir
XLO – dejar que se derrita
durante 5-10 minutos
XLO – conservar
de LO a MED
LO
LO
Igual que los quemadores
estándar
XLO – conservar durante un
corto período de tiempo
de LO a MED – terminar de
calentar
de LO a MED – finalizar la
cocción
XLO – dejar que cueza a fuego
lento hasta que esté tierno
LO – cubrir, finalizar la cocción
de MED a MED HI – conservar
la temperatura
Igual que los quemadores
estándar
XLO – conservar
Finalizar la cocción