Quadro Indicativo De Produtos - Pratica TURBO PRG Serie Manual De Instalación Y Operación

QUADRO INDICATIVO DE PRODUTOS

Produto
Baguetes
Pão italiano
Pudim de pão
Pão doce
Bolos
Pão de queijo
Rosca
Pão francês
Biscoito polvilho
Biscoito de vento
Pão de hambúrguer
Pão de cachorro quente
Sequilhos
Casadinhos
Bombinha
Esfiha
Enroladinho
Pizzas
Esfiha aberta
Empadas
Suspiro
Pastel assado
Croissant
Observação:
i
É necessário, sempre antes de utilizar o forno, pré aquecê-lo. O pré
aquecimento deverá ser de aproximadamente 20°C a mais do que a
temperatura que deverá ser utilizada. Os tempos e temperaturas
apresentados na tabela acima são indicativos, que devem ser ajustados de
acordo com as receitas, os tamanhos das peças e as preferências dos
consumidores. Como regra geral aplica-se aos fornos de convecção, tempos
e temperaturas menores do que os utilizados nos fornos convencionais e
lastros.
30
Modo de trabalho
Ar quente c/ vapor
Ar quente c/ vapor
Ar quente
Ar quente
Ar quente
Ar quente
Ar quente
Ar quente c/ vapor
Ar quente c/ vapor
Ar quente
Ar quente
Ar quente
Ar quente
Ar quente
Ar quente
Ar quente
Ar quente
Ar quente
Ar quente
Ar quente
Ar quente
Ar quente
Ar quente c/ vapor
Temperatura ºC Tempo min.
170 / 180 16
160 25
140 25 / 30
150 20
160
30
150
25 – 35
140 /150 15
170 /180
18
180
12
160 20
150
20
150
10
180
10
150
12
160
25 / 30
150
12
150
10
200
10
180
12
180
20
140
12
180
20
180