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CONSIGLI DI COTTURA E TABELLA DELLA POTENZA
RISCALDANTE
ATTENZIONE
Pericolo di incendio! Fare molta attenzione quando si scalda olio o
grasso ad un livello di potenza molto alto. Nel caso di alte
temperature, olio e grasso possono prendere fuoco
spontaneamente e rappresentano quindi un elevato rischio di
incendi.
Consigli per cucinare
•
Non appena gli alimenti cuociono, ridurre la temperatura.
•
Usare un coperchio per ridurre il tempo di cottura e risparmiare energia.
•
Per ridurre il tempo di cottura, non usare più grasso e acqua del necessario.
•
Iniziare con una temperatura elevata e ridurla non appena gli alimenti sono
caldi.
Sobbollire e cuocere riso
•
Sobbollire signifi ca riscaldare il cibo al di sotto del punto di ebollizione a circa
85 °C, una temperatura alla quale le bolle iniziano appena a formarsi. Far solo
sobbollire zuppe e stufati, dato che è il modo migliore per far sviluppare il
sapore e non cuocere eccessivamente gli alimenti. Anche le salse con uova o
farina devono essere solo sobbollite.
•
Alcune ricette in cui è previsto l'assorbimento d'acqua, come la cottura del
riso, richiedono che la temperatura sia più alta del livello minimo, in modo che
gli alimenti siano cotti nel tempo appropriato.
Come preparare correttamente le bistecche
•
Lasciare riposare la carne a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
•
Scaldare una padella con un fondo spesso.
•
Cospargere entrambi i lati della bistecca con olio, aggiungerne un po' anche
nella padella e metterci la carne.
•
Girare la bistecca solo una volta e cucinarla fi no al grado di cottura desiderato.
Questo può richiedere tra 2-8 minuti per lato. Premere con il dito sulla bistecca
per controllare il grado di cottura. Più è dura, più è cotta.
•
Lasciare riposare la bistecca in un luogo caldo per qualche minuto prima di
servirla.
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