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es La cocción por inducción
5 La cocción por inducción
5.1 Ventajas de la cocción por inducción
La Cocción por Inducción supone un cambio radical
en la forma tradicional de calentamiento, el calor se
genera directamente en el recipiente. Por este motivo,
presenta una serie de ventajas:
¡ Ahorro de tiempo al cocinar y freír.
¡ Ahorro de energía.
¡ Cuidados y limpieza más sencillos. Los alimentos
que hayan rebosado no se queman con tanta rapi-
dez.
¡ Control de calor y seguridad; la placa suministra o
corta energía inmediatamente al actuar sobre el
mando de control. La zona de cocción por induc-
ción deja de suministrar potencia si se retira el reci-
piente sin haberlo desconectado previamente.
5.2 Recipientes para cocinar
Los recipientes para cocinar ferromagnéticos son los
únicos recipientes adecuados para la cocción por in-
ducción.
Por ejemplo:
¡ Recipientes para cocinar de acero esmaltado
¡ Recipientes para cocinar de hierro fundido
¡ Recipientes para cocinar especiales de acero inoxi-
dable aptos inducción
Se puede encontrar más información sobre los tipos
de recipientes para cocinar aptos para inducción en
→ "Prueba de recipientes", Página 30.
Para obtener buenos resultados de cocción, es reco-
mendable que el diámetro del área ferromagnética del
recipiente se ajuste al tamaño de la zona de cocción.
Si el recipiente para cocinar no es detectado en una
zona de cocción, probarlo en la zona de diámetro in-
mediatamente inferior.
Cuando se utilice la Zona Flex como una única zona
de cocción, se pueden utilizar recipientes para cocinar
de mayor tamaño indicados especialmente para esta
zona. Se puede encontrar más información sobre el
posicionamiento de los recipientes para cocinar en
→ "Flex Zone", Página 18.
Existe otro tipo de recipientes para inducción, cuya ba-
se no es ferromagnética en su totalidad: en el caso de
recipientes para cocinar grandes con una base ferro-
magnética de diámetro más pequeño, se calienta úni-
camente la zona ferromagnética. De esta manera, el
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calor no se distribuye de forma homogénea. Por lo tan-
to, la zona no ferromagnética puede quedar sin tempe-
ratura suficiente para cocinar.
Los recipientes para cocinar con zonas de aluminio in-
sertadas en la base reducen el área ferromagnética.
Por lo tanto, la potencia suministrada puede ser me-
nor, puede haber problemas de detección del recipien-
te o incluso no ser detectado, por lo que podría no ca-
lentarse lo suficiente.
Recipientes para cocinar inadecuados
No utilizar nunca placas difusoras ni recipientes para
cocinar de:
¡ Acero fino normal
¡ Cristal
¡ Barro
¡ Cobre
¡ Aluminio
Características de la base del recipiente para
cocinar
Las características de la base de los recipientes para
cocinar pueden influir en la homogeneidad del resulta-
do de la cocción. Los recipientes para cocinar fabrica-
dos con materiales que ayudan a difundir el calor, co-
mo recipientes «sandwich» de acero inoxidable, repar-
ten el calor uniformemente, ahorrando tiempo y ener-
gía.
Se recomienda utilizar recipientes para cocinar con ba-
ses totalmente planas, evitando relieves que impliquen
un menor suministro de potencia.
Ausencia de recipiente o tamaño inadecuado
Si no se coloca un recipiente para cocinar sobre la zo-
na de cocción seleccionada, o este no es del material
o tamaño adecuado, el indicador de la zona de coc-
ción parpadeará. Colocar el recipiente adecuado para
que deje de parpadear. Si se tarda más de 90 segun-
dos en colocar un recipiente adecuado, la zona de
cocción se apaga automáticamente.
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