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GUÍA DE COCCIÓN/TEMPERATURA
ALIMENTO
PREPARACIÓN
Disponer en una
Tocino
capa.
Hasta 2 pulgadas
(5 cm) de espesor.
Sazonar al gusto.
Escurrir antes de
asar si ha marinado
Res (bistec
la carne.
deshuesado)
Para mejores
resultados, dejar
entibiar a
temperatura
ambiente.
Ablandar la carne
Pollo, pechugas
hasta que tenga 1
(deshuesadas)
pulgada (2.5 cm) o
menos de espesor.
Pollo, muslos
Abrir a un espesor
(deshuesados)
uniforme.
1 a 2 pulgadas (2.5
Filetes de pescado
cm a 5 cm) de
espesor.
"Bistec" de
No más de 2
pescado (espada,
pulgadas (5 cm) de
albacora, atún,
grueso.
salmón)
Las hamburguesas
Res,
deben tener el
hamburguesas
mismo peso y el
mismo grosor.
PLACA/
TEMPERATURA Y TIEMPO
POSICIÓN
DE COCCIÓN SUGERIDOS
"Parrilla" o
Colocar el tocino en las placas frías. Ajustar la
"plancha";
temperatura a 425°F/218°C; asar hasta el punto
posición
deseado. Necesitará 20 a 25 minutos para
semiabierta o
cocinar 1 libra (455 g) de tocino (en la posición
abierta.
abierta).
En la posición cerrada: precalentar las placas
en "SEAR"/450°F/232°C. Colocar los bistecs en
la placa inferior y cerrar las placas. Sellar la
carne por 2 minutos, y luego seguir asando por
2 a 10 minutos, dependiendo del grosor y del
punto deseado. Dejar reposar por 5 minutos
antes de servir.
"Parrilla";
En la posición semiabierta o abierta:
posición
precalentar las placas a 450°F/232°C; colocar
cerrada,
los bistecs en las placas. Asar por 4 a 6
semiabierta o
minutos por lado, dependiendo del grosor y del
abierta.
punto deseado. Dejar reposar por 5 minutos
antes de servir.
Vuelta y vuelta/casi cruda: 125˚F a 130˚F/51°C
Poco hecha: 130˚F to 135˚F/54°C
No muy hecha: 140˚F a 145˚F/60°C
Al punto: 150˚F a 155˚F/65°C
Bien hecha: 160˚F/71°C
Precalentar las placas a 400°F/204°C; asar por
"Parrilla";
7 a 9 minutos. La temperatura interna de la
posición
carne debe alcanzar 165 °F (74 °C) y el jugo
cerrada
debe salir claro.
Precalentar las placas a 400°F/204°C; asar por
"Parrilla";
8 a 10 minutos. La temperatura interna de la
posición
carne debe alcanzar 170 °F (77 °C) y el jugo
cerrada
debe salir claro.
Precalentar las placas a 400˚F/204°C; asar por
"Parrilla";
10 a 18 minutos en la posición cerrada o
posición
cerrada
6 a 10 minutos en la posición abierta.
"Parrilla";
posición
Precalentar las placas a 400˚F/204°C; asar por
cerrada,
10 a 15 minutos en la posición cerrada o 5 a 10
semiabierta o
minutos en la posición abierta.
abierta.
Precalentar las placas a 450°F/232°C. Colocar
"Parrilla";
las hamburguesas en la placa inferior y cerrar
posición
las placas. Asar por 4 a 8 minutos,
cerrada,
dependiendo del grosor y del punto deseado.
semiabierta o
En la posición semiabierta o abierta, asar por 5
abierta.
a 6 minutos por lado.
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