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TABLA DE USOS RECOMENDADOS II
Consejos y sugerencias (continuación) .
Una vez que la comida ya esté cocida, consúmala inmediatamente o refrigérela lo antes posible.
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Si no está familiarizado con la cocción al vacío y necesita más información, le
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recomendamos que visite y siga las pautas disponibles en la página web de seguridad
alimentaria de su gobierno local.
Ejemplos de cocción al vacío
Los tiempos se basan en la cocción de 1 alimento por bolsa y un máximo de 2 bolsas a
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la vez.
Para dar más sabor, añada hierbas aromáticas, mantequilla y rodajas de limón a las
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bolsas.
Tras la cocción, dore los alimentos en una sartén.
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Alimento
Filete –
Poco hecho
Solomillo
Al punto
20 – 25 mm
de grosor
Muy hecho
Filete de fletán
Filete de atún
20 – 25 mm de grosor
Filete de salmón
20 – 25 mm de grosor
Chuleta de lomo de cordero
20 – 25 mm de grosor
Chuleta de cerdo
Pechuga de pollo
Zanahorias
rodajas de 10 – 15 mm
Cocer al vapor
El depósito de condensación se puede poner entre la tapa del bol y la bandeja de
cocción al vapor, con el tapón de llenado quitado. Esto evita que líquidos no deseados
procedentes de los alimentos cocidos al vapor goteen dentro del bol de cocción.
Nota: las cantidades indicadas se basan en capacidades combinadas de
bandeja y parrilla de cocción al vapor.
Alimento
Patatas nuevas
Judías
verdes o pintas
Brócoli
200 – 250 g
200 – 240 g
240 – 260 g
100 – 200 g
170 – 200 g
150 – 170 g
450 g
Lávelas y corte las más grandes en
trozos más pequeños
Despúntelas y córtelas en trocitos
Córtelo en cabezuelas
2 horas
2 horas
2 horas
40 min.
1 hora
15 min.
1 hora
45 min.
1 hora
15 min.
2 horas
1 hora
25 – 35 min.
15 – 25 min.
15 – 25 min.
28
50 ˚C
56 – 60 ˚C
65 – 69 ˚C
62 ˚C
62 ˚C
54 ˚C
62 ˚C
62 ˚C
82 ˚C
1,6 kg
600 g
800 g
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