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Soluciones de limpieza y sanitización
Solución de limpieza
Mezcle un detergente suave y no abrasivo (p. ej., Laureth sulfato de
sodio, jabón para lavar los platos) con agua limpia y potable a una
temperatura de entre 90 °F y 110 °F (32 °C y 43 °C). La proporción
de mezcla es de una onza de limpiador por dos galones de agua.
Prepare un mínimo de cinco galones de solución de limpieza. No
utilice limpiadores abrasivos o solventes porque pueden causar
daños permanentes en la unidad. Asegúrese de que se enjuaga
muy bien con agua limpia y potable a una temperatura de entre
90 °F y 110 °F (32 °C y 43 °C). Las longitudes extensas de las
líneas de producto pueden requerir más solución de limpieza.
Otros suministros que se necesitan:
1. Toallas de tela limpias
Limpieza diaria
1.
Con la solución de limpieza, limpie la tapa superior y
todas las superficies de acero inoxidable exteriores.
2.
Limpie el exterior de las válvulas dispensadores y la tolva
de hielo.
3.
Quite el apoyavasos y limpie este y la bandeja antigoteo.
Vuelva a colocar el apoyavasos y la bandeja antigoteo
cuando haya terminado.
Mantenimiento y limpieza programados
Según necesidad
A diario
Cada semana
Cada mes
Cada seis meses
Cada año
16
2. Balde
3. Boquilla extra
•
Mantenga limpias las superficies exteriores de la dispensadora (incluya la bandeja antigoteo y el
apoyavasos) con un paño limpio y húmedo.
•
Quite cada boquilla y difusor, y enjuáguelos bien con agua tibia. NO use jabón o detergente. Esto
generará espuma y un sabor raro en el producto final.
•
Quite el apoyavasos y lávelo en agua tibia con jabón.
•
Vierta agua tibia con jabón en la bandeja antigoteo y límpiela con un paño limpio.
•
Con un paño limpio y agua tibia, limpie todas las superficies exteriores de la unidad. NO USE
JABONES ABRASIVOS O DETERGENTES FUERTES.
•
Vuelva a colocar el apoyavasos, los difusores y las boquillas de las válvulas.
•
Pruebe cada producto para detectar sabores raros.
•
Quite el bonete de la unidad y compruebe el nivel de agua del baño de agua. Vuelva a llenar con agua
según se requiera y vuelva a colocar el bonete.
•
Desenchufe la dispensadora de la fuente de alimentación eléctrica.
•
Quite el bonete y limpie la suciedad del filtro de aire del condensador con un cepillo suave.
•
Vuelva a colocar el bonete y enchufe la unidad.
•
Limpie y sanitice la unidad con los procedimientos apropiados que se detallan en la sección Limpieza
y sanitización de este manual.
•
Limpie el interior del baño de agua; incluya los espirales del evaporador y los componentes de refrigeración.
•
Limpie todo el exterior de la unidad.
Solución sanitizante
Prepare la solución sanitizante de acuerdo con las
recomendaciones escritas del fabricante y las pautas de
seguridad. El tipo y la concentración del agente sanitizante
que el fabricante recomienda en las instrucciones cumplirá
con la 40 CFR §180.940. La solución debe tener 200 partes
por millón (PPM) de cloro (p. ej., hipoclorito de sodio o lejía)
y debe prepararse un mínimo de cinco galones de solución
sanitizante.
4. Guantes sanitarios
4.
Limpie todas las áreas de salpicaduras con un paño
húmedo embebido en la solución de limpieza.
5.
Limpie las válvulas de las bebidas según se especifica en
la sección "Limpieza y sanitización de las boquillas" de la
página 17.
5. Cepillo pequeño (PN 22-0017)
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