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G.8
Tecla Down/Set:
En la fase de modificación permite reducir el valor de los
parámetros y las temperaturas y volver al parámetro anterior.
G.9
Aviso de alarma
1. HACCP/Historial
Permite ver las alarmas de alta temperatura del comparti-
mento y de error de fin del ciclo del enfriamiento.
En caso de alarma HACCP, el led:
• parpadea si la alarma está activada.
• permanece fijo si la alarma ha terminado pero el
usuario no la ha visto.
2. Indicador de alarmas de servicio
En la función ALARMAS DE SERVICIO se memorizan y
visualizan todas las alarmas salvo las de alta temperatura
de la celda y de error de fin del ciclo de enfriamiento.
• parpadea si la alarma está activada.
• permanece fijo si la alarma ha terminado pero el
usuario no la ha visto.
(consulte en el capítulo J Alarmas toda la información sobre
las alarmas)
G.10 Mostrar temperatura de la sonda de
aguja
(si el aparato está equipado con sonda de aguja)
Esta función permite visualizar la temperatura de cada aguja
que se ha introducido en el producto Si se utiliza una sola
aguja, consultar el apartado G.5 Temperatura para saber
cómo visualizar la temperatura.
G.11 Ciclo de esterilización
(Función para equipos con lámpara germicida)
Las lámparas UV ejercen una acción germicida directa cuyo
objetivo es esterilizar la superficie y el aire del compartimento
de la máquina (ver el apartado F.4 Ciclo de esterilización
(disponible en los aparatos con lámpara germicida)). No debe
haber ningún ciclo activo. Durante la ejecución del ciclo, la
pantalla "TEMPERATURA" muestra la temperatura del com-
partimento. El sistema vuelve a mostrar el menú principal una
vez que concluye el ciclo.
G.12 Food Safe Control (control de seguridad
alimentaria)
FOODSAFE
CONTROL
(si está presente)
Indica el estado HACCP del equipo. El LED de CONTROL DE
SEGURIDAD ALIMENTARIA se enciende y se vuelve:
ROJO
• durante un ciclo de enfriamiento (temporizado o sonda de
aguja).
• al final de un ciclo de enfriamiento con sonda de aguja, si el
ciclo termina de forma incorrecta.
• durante la conservación si se produce una alarma de alta
temperatura del compartimento.
• en la fase de conservación después del enfriamiento, si el
proceso no termina de forma correcta.
VERDE
• al final de un ciclo de enfriamiento con sonda pincho, si el
ciclo termina de forma incorrecta.
•
durante el ciclo conservación/mantenimiento, si no se
generan alarmas HACCP.
APAGADO
• aparato en estado de espera.
G.13 Norma de referencia
G.13.1 Norma de referencia
La máquina puede estar configurada según tres normativas
1. NF (francesa)
2. UK (británica)
3. CUSTOM (definida por el usuario)
IMPORTANTE
La selección de la norma de referencia solo se
puede efectuar mientras no haya ningún ciclo
funcionando, ajustando el parámetro "nOr".
(consulte el apartado H.9 Modificación de los
parámetros USUARIO para activar el parámetro)
IMPORTANTE
Los límites de tiempo y temperatura impuestos por
las normativas NF yd UK son fijos y no se pueden
modificar. La normativa CUSTOM se puede
modificar.
Por ejemplo, con la normativa NF, un enfriamiento positivo con
aguja termina correctamente si en un plazo de 110 minutos se
alcanza una temperatura de 10℃ (50℉).
El enfriamiento continúa hasta alcanzar la temperatura de
conservación establecida por el fabricante o hasta que el
operador presiona STOP. Consulte el apartado C.2.2.7 para
saber cómo modificar la temperatura de la Normativa
CUSTOM y el apartado D6 para ver la lista de parámetros.
ENFRIAMIENTO SUAVE/INTENSO
Norma
Temperatura
de inicio de
enfria-
miento
+63℃
NF
(145,4℉)
+70℃
UK
(158℉)
CUSTOM
CbSt℃
CONGELACIÓN
Norma
Temperatura
de inicio de
enfria-
miento
+63℃
NF
(145,4℉)
+70℃
UK
(158℉)
CUSTOM
CbSt℃
Temperatura
Duración
de fin de
enfria-
enfria-
miento
miento
+10℃
110 minutos
(50℉)
+3℃
90 minutos
(37,4℉)
CCEt℃
CCtI minutos
Temperatura
Duración
de fin de
enfria-
enfria-
miento
miento
-18℃
270 minutos
(64,4℉)
-18℃
240 minutos
(-0,4℉)
CFEt℃
CFtI minutos
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