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tazón mediano, y dejar enfriar. Agregar el yogur y la
crema líquida y revolver para mezclar. Encender la
máquina, verter la mezcla en el tazón congelador y dejar
que se mezcle por 20 a 25 minutos, hasta que se espese.
Nota: el helado de yogur tendrá una consistencia
cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un
recipiente hermético y congelarlo por aproximadamente 2
horas. Sacar del congelador 15 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 109 (19 % de grasa) • Carbohidratos 18 g
Proteínas 5 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol
9 mg • Sodio 56 mg • Calcio 143 mg • Fibra 0 g
SORBETES
Agregue ralladura a estos refrescantes sorbetes, para una
explosión de sabor.
Sorbete de limón fresco
Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
3
tazas (600 g) de azúcar granulada
3
tazas (710 ml) de agua
2¼
tazas (530 ml) de jugo de limón fresco
1½
cucharadas de ralladura fina de limón*
Colocar el azúcar y el agua en una cacerola grande;
revolver y calentar a fuego medio-alto hasta que hierva.
Reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento sin revolver
por 3 a 5 minutos, hasta que el azúcar esté disuelto.
Dejar enfriar completamente. Este jarabe, llamado "jarabe
simple", puede prepararse por adelantado en grandes
cantidades para tener listo cuando quiera preparar
sorbete de limón fresco. Refrigerar hasta el momento de
usar.
Agregar el jugo de limón y la ralladura; revolver. Encender
la máquina. Verter la mezcla en el tazón congelador y
dejar que se mezcle por 20 a 30 minutos, hasta que se
espese. El sorbete tendrá una textura suave semejante al
helado italiano fresco. Si desea que sea más firme,
ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo por
aproximadamente 2 horas. Sacar del congelador 15
minutos antes de servir.
*Pelar la parte colorada de la cáscara con un pelador de
vegetales.
Información nutricional por porción:
Calorías 339 (0 % de grasa) • Carbohidratos 89 g
Proteínas 0 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol
0 mg • Sodio 3 mg • Calcio 5 mg • Fibra 0 g
Sorbete de lima/limón verde fresco: sustituir el jugo y a la
ralladura de limón con jugo y ralladura de lima/limón
verde. Utilizar 2¼ tazas (530 ml) de jugo y 1¼
cucharadas de ralladura.
Sorbete de limón-lima fresco: utilizar una mezcla mitad/
mitad de jugo de limón/lima, ¾ de cucharada de ralladura
de limón y ¾ de cucharada de ralladura de lima.
Sorbete de arándanos agrios
Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
4½
tazas (560 g) de arándanos agrios frescos,
lavados y sin tallo
2¼
tazas (450 g) de azúcar granulada
2¼
tazas (530 ml) de jugo de arándano agrio
blanco
1½
tazas (355 ml) de agua
¼
cucharadita de cucharadita de sal
3
cucharadas de jarabe de maíz claro
2
cucharadas de ralladura de lima/limón verde
o de naranja
Colocar los arándanos, el azúcar, el jugo de arándano, el
agua y la sal en una cacerola grande; revolver. Cocinar a
fuego alto hasta que el agua hierva. Reducir el fuego y
dejar hervir a fuego medio-lento durante 15 minutos,
hasta que los arándanos revienten y que el azúcar esté
disuelto. Dejar enfriar por 10 a 15 minutos Colar los
arándanos (reservar el líquido de cocción) y colocarlos en
el bol de una procesadora de alimentos equipada con
cuchilla picadora, o en la jarra de su licuadora (si usa una
licuadora, licuar los arándanos en dos veces). Agregar 1
taza (235 ml) del líquido de cocción. Procesar hasta
obtener una mezcla suave. Colar el puré con un colador
de malla fina y tirar las semillas. Revolver el puré con el
resto del jugo de cocción, el jarabe de maíz y la ralladura.
Cubrir y refrigerar por 6 horas o más.
Encender la máquina. Verter la mezcla en el tazón
congelador y dejar que se mezcle por 25 a 30 minutos,
hasta que se espese. El sorbete tendrá una textura suave
semejante al helado italiano fresco. Si desea que sea
más firme, ponerlo en un recipiente hermético y
congelarlo por aproximadamente 2 horas. Sacar del
congelador 15 minutos antes de servir.
Sorbete de arándano agrio con jengibre: agregar 1
cucharada de jengibre fresco picado a la mezcla de
arándanos, azúcar y jugo mientras cuece. La ralladura de
lima o de naranja es opcional.
Información nutricional por porción:
Calorías 164 (0 % de grasa) • Carbohidratos 42 g
Proteínas 0 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol
0 mg • Sodio 69 mg • Calcio 5 mg • Fibra 1 g
Sorbete de melón
Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
¾
taza (150 g) de azúcar granulada
¾
taza (175 ml) de agua
2½
libras (1 kg) de cubos de melón
⁄
taza (160 ml) de jugo de tangerina/mandarina
2
3
o de naranja
1
cucharada de jarabe de maíz
15
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