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HELADOS BÁSICOS
Helado de vainilla simple
Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
1½
tazas (355 ml) de leche entera
⁄
1
tazas (265 g) de azúcar granulada
1
8
3
tazas (710 ml) de crema líquida para batir
("heavy cream")
1½
cucharadita de extracto natural de vainilla
Colocar la leche y el azúcar en un tazón mediano y batir,
usando una batidora de mano a velocidad baja, hasta
que el azúcar se disuelva (aprox. de 1 a 2 minutos).
Agregar la crema líquida y la vainilla. Encender la
máquina, verter la mezcla en el tazón congelador y dejar
que se mezcle por 20 a 25 minutos, hasta que se espese.
Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente
hermético y congelarlo por aproximadamente 2 horas.
Sáquelo del congelador 15 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 255 (68 % de grasa) • Carbohidratos 19 g
Proteínas 2 g • Grasa 20 g • Grasa saturada 12 g
Colesterol 73 mg • Sodio 32 mg • Calcio 64 mg • Fibra 0 g
Helado de fresas frescas
Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
3
tazas (600 g) de fresas frescas, en rodajas
4
cucharadas de jugo de limón fresco
1½
tazas (300 g) de azúcar granulada
1½
tazas (355 ml) de leche entera
2¾
tazas (650 ml) de crema líquida para batir
("heavy cream")
1½
cucharaditas de extracto natural de vainilla
Colocar las fresas, el jugo de limón y ½ taza (100 g) del
azúcar en un tazón pequeño; revolver. Revolver
cuidadosamente y dejar que las fresas se maceren en el
jugo por 2 horas. Colar las frutas, reservando el líquido.
Aplastar o licuar la mitad de las frutas.
Colocar la leche y el azúcar restante en un tazón
mediano; revolver, usando una batidora de mano a baja
velocidad, la leche y el resto del azúcar hasta que se
disuelva (aprox. 1 a 2 min). Verter, revolviendo, la crema
líquida para batir, el jugo acumulado de las fresas, el
puré de fresas y la vainilla. Encender la máquina, verter la
mezcla en el tazón congelador y dejar que se mezcle por
20 a 25 minutos, hasta que se espese. Agregar las
rebanadas de fresa en los últimos 5 minutos del
mezclado. Nota: el helado tendrá una consistencia
cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un
recipiente hermético y congelarlo por aproximadamente 2
horas. Sacar del congelador 15 minutos antes de servir.
Nota: este helado tendrá un aspecto "natural" de un
rosado muy pálido. Si desea un rosado más intenso,
añada unas gotas de colorante alimentario hasta obtener
el color deseado.
Información nutricional por porción:
Calorías 275 (58 % de grasa) • Carbohidratos 28 g
Proteínas 2 g • Grasa 18 g • Grasa saturada 11 g
Colesterol 67 mg • Sodio 29 mg • Calcio 64 mg • Fibra 1 g
Variación: para preparar helado de durazno, sustituir las
fresas con 3 tazas (600 g) de tajadas de durazno fresco.
Helado de chocolate simple
Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
1
taza (120 g) de cacao amargo en polvo
alcalinizado ("Dutch process")
⁄
taza (135 g) de azúcar granulada
2
3
½
taza llena (100 g) de azúcar rubia (azúcar de
caña integral)
1½
tazas (355 ml) de leche entera
3¼
tazas (770 ml) de crema líquida para batir
("heavy cream")
1
cucharada de extracto natural de vainilla
Colocar el cacao y el azúcar en un tazón mediano;
revolver. Agregar la leche y revolver, usando una batidora
de mano a velocidad baja, hasta que el cacao y el azúcar
estén disueltos. Agregar la crema líquida y la vainilla.
Usar inmediatamente, o cubrir y refrigerar hasta el
momento de usar.
Encender la máquina y verter la mezcla en el tazón
congelador. Dejar que se mezcle por 25 a 35 minutos,
hasta que se espese. Nota: el helado tendrá una
consistencia cremosa. Si desea que sea más firme,
ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo por
aproximadamente 2 horas. Sacar del congelador 15
minutos antes de servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 286 (66 % de grasa) • Carbohidratos 23 g
Proteínas 3 g • Grasa 22 g • Grasa saturada 14 g
Colesterol 79 mg • Sodio 37 mg • Calcio 81 mg • Fibra 2 g
Helado de mantequilla de maní
Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
⁄
1
tazas (250 g) de mantequilla de maní de buena
1
8
calidad (no utilice mantequilla natural)
¾
taza (150 g) de azúcar granulada
1¼
tazas (295 ml) de leche entera
2
tazas (475 ml) de crema líquida para batir
("heavy cream")
8
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