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Descongelar
En este capítulo se describe
cómo descongelar con CircoTherm® aire caliente
■
cómo utilizar el modo de funcionamiento Programa de
■
descongelación
A
Descongelar con CircoTherm® aire caliente
Utilizar el modo CircoTherm® aire caliente
descongelar y cocer alimentos congelados y ultracongelados.
Notas
Los productos congelados y ultracongelados ya
■
descongelados (especialmente la carne) requieren tiempos
de cocción más breves que los productos frescos
El tiempo de cocción de la carne congelada se prolonga por
■
el tiempo de la descongelación
Descongelar siempre las aves congeladas para poder retirar
■
las vísceras
Cocinar el pescado congelado con las mismas temperaturas
■
que el pescado fresco
Al mismo tiempo se pueden introducir en el compartimento
■
de cocción grandes cantidades de verduras congeladas
preparadas en bandejas de aluminio
Para la descongelación en un nivel utilizar la altura de
■
inserción 1 y en dos niveles las alturas 1 + 3
Observar las indicaciones del fabricante sobre los alimentos
■
ultracongelados
Yogur
Este aparato permite elaborar yogur casero usando el calor de
la iluminación del horno.
Retirar los accesorios y las rejillas de soporte, las guías
1.
correderas o los sistemas de inserción individual.
Calentar 1 litro de leche uperizada (3,5% de grasa) o leche
2.
fresca pasteurizada a 40 °C,
o bien
hervir 1 litro de leche fresca y dejar enfriar hasta 40 °C.
Añadir 150 g de yogur denso a la leche caliente, remover y
3.
verter en vasos o cuencos de forma homogénea. No llenar
más de 200 ml en cada recipiente.
VarioSteam - Cocción con vapor
Cuando se cocina con VarioSteam se genera vapor en el
compartimento de cocción a intervalos de tiempo variables e
intensidades distintas. Con ello se obtiene un mejor resultado
de la cocción. El alimento:
forma una corteza crujiente
■
adquiere brillo en la superficie
■
queda jugoso y tierno por dentro
■
reduce su volumen sólo mínimamente
■
El usuario puede seleccionar la combinación deseada de
modo de funcionamiento e intensidad de vapor. Se pueden
combinar los siguientes modos de funcionamiento e
intensidades de vapor:
CircoTherm
3
■
Calor superior/inferior
%
■
24
Plato ultracongelado
3
Productos ultracongelados cru-
dos/ alimentos congelados
Pan/panecillos (750 - 1500 g)
Pasteles de elaboración en ban-
para
3
deja, secos y ultracongelados
Pasteles de elaboración en ban-
deja, húmedos y ultracongelados
Programa descongelación
Con el modo de funcionamiento Programa descongelación
se puede descongelar repostería delicada de forma óptima (p.
ej. tartas de nata).
1.
2.
3.
Si las cantidades son pequeñas (trocitos) el tiempo de
descongelación se reduce a 15 - 20 minutos y el tiempo
posterior a 10 - 15 minutos.
4.
5.
6.
7.
8.
■
■
Intensidad del vapor
Alta
Media
Reducida
Nota: Para seleccionar el modo de funcionamiento y la
intensidad de vapor adecuados, observar los datos de la tabla.
Conectar el modo de funcionamiento Programa
descongelación
.
A
Descongelar el producto ultracongelado entre
25 y 45 minutos en función del tipo y el tamaño.
Retirar el producto ultracongelado del compartimento de
cocción y dejar
que continúe la descongelación durante 30 - 45 minutos.
Tapar los recipientes llenos con una tapa apropiada o con
film transparente.
Precalentar el horno con el grill grande durante 15 minutos a
100 °C.
A continuación iniciar la descongelación
Distribuir los recipientes por toda la base del compartimento
de cocción dejando una distancia uniforme entre ellos y
cerrar la puerta del aparato.
Apagar el aparato cuando hayan transcurrido 8 horas y
depositar los recipientes en el frigorífico durante al menos
12 horas.
Programa pizza
0
Termogrill
4
Tempera-
Duración en
tura en °C
minutos
50
30 - 90
50
30 - 60
60
45 - 60
50
50 - 70
A
.
Símbolos
• ž Ÿ
• ž
•
A
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