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Acrilamida en los alimentos
La acrilamida se produce especialmente en productos de
cereales y patata preparados a temperaturas elevadas, p. ej.,
Consejos para preparar alimentos con contenido bajo en acrilamida
General
Hornear
Pastas y galletas
Patatas fritas al horno
Comidas normalizadas
Estas tablas han sido elaboradas para institutos de pruebas
con el fin de facilitar los controles y pruebas de los distintos
aparatos.
Conforme a EN 50304/EN 60350 (2009) e IEC 60350.
Plato
Pastas de té
Pastelitos
Base para tarta
Pastel de manzana recubierto
* Colocar los recipientes en diagonal sobre el accesorio.
Asar al grill
Si los alimentos se colocan directamente sobre la parrilla,
introducir la bandeja universal a la altura 1. De este modo se
recoge el jugo de la carne y el horno se mantiene más limpio.
Plato
Dorar tostadas
Precalentar 10 min.
Hamburguesa de ternera, 12 unidades*
No precalentar
* Dar la vuelta a los alimentos tras
Limitar el tiempo de cocción lo máximo posible.
■
Dorar los alimentos sin llegar a tostarlos demasiado.
■
Los alimentos grandes y gruesos contienen poca acrilamida.
■
Con calor superior/inferior máx. 200 °C
Con aire caliente 3D o aire caliente máx. 180 °C.
Con calor superior/inferior máx. 190 °C.
Con aire caliente 3D o aire caliente máx. 170 °C.
El huevo o la yema de huevo reduce la formación de acrilamida.
Distribuir en una sola capa y de forma homogénea por la bandeja. Hornear al menos
400 g por bandeja para que las patatas no se resequen
Accesorios y recipientes Altura
Bandeja universal
Bandeja universal
Molde desarmable
Bandeja universal + 2 mol-
des desarmables
Ø 20 cm*
Accesorios y recipientes Altura
Parrilla
Parrilla + bandeja univer-
sal
del tiempo
Z
patatas fritas, tostadas, panecillos, pan y repostería fina
(galletas, pastas especiadas, galletas navideñas).
Hornear
Pastel de manzana recubierto:
Cambiar el molde desarmable oscuro de posición; introducir
en diagonal.
Pasteles preparados en molde desarmable de metal:
Hornear con Calor superior/inferior
de la parrilla, utilizar la bandeja de horno y colocar encima el
molde desarmable.
Tipo de
calenta-
miento
3
%
3
%
2
%
1
%
Tipo de
calenta-
miento
4
(
4+1
(
%
a la altura 1. En lugar
Temperatura en
Duración,
°C
minutos
150-170
20-30
150-170
25-35
160-180
30-40
190-210
70-80
Nivel de grill
Duración,
minutos
3
½-2
3
25-30
17
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