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Alimento
Pieza de cerdo
Lomo de cerdo, al punto
Lomo de cerdo, bien hecho
Pastel de carne
Filete de cerdo
Ternera
Pieza de ternera, bien hecha
Pecho de ternera relleno
Espalda de ternera, al punto
Espalda de ternera, bien hecha
Filete de ternera, poco hecho
Filete de ternera, al punto
Filete de ternera, bien hecho
Caza
Espalda de ciervo
Pierna de ciervo
Filetes de lomo de ciervo
Lomo de liebre o conejo
Aves
Pollo
Pintada
Ganso, pavo, pato
Pechuga de pato, al punto
Pechuga de pato, bien hecha
Filete de avestruz
Cordero
Pierna de cordero, al punto
Pierna de cordero, bien hecha
Espalda de cordero, al punto
Espalda de cordero, bien hecha
Carnero
Pierna de carnero, al punto
Pierna de carnero, bien hecha
Espalda de carnero, al punto
Espalda de carnero, bien hecha
Pescado
Filete
Entero
Terrina
Otros
Pan
Paté
Terrina
Foie gras
Recalentar comida
Valor orientativo
13.3 Inserción de la termosonda en los
de temperatura
interna en °F
(°C)
1.
162-176 (72-80)
149-158 (65-70)
2.
3.
167 (75)
185 (85)
4.
149-158 (65-70)
Inserción de la termosonda en carne
167-176 (75-80)
1.
167-176 (75-80)
136-140
149-158 (65-70)
122-125 (50-52)
136-140
158-167 (70-75)
140-158 (60-70)
158-167 (70-75)
149-158 (65-70)
149-158 (65-70)
194 (90)
176-185 (80-85)
185-194 (85-90)
2.
131-140 (55-60)
158-176 (70-80)
140-149 (60-65)
Inserción de la termosonda en aves
1.
140-149 (60-65)
158-176 (70-80)
131-140 (55-60)
149-167 (65-75)
158-167 (70-75)
176-185 (80-85)
158-167 (70-75)
176 (80)
144-149 (62-65)
149 (65)
144-149 (62-65)
205 (96)
162-167 (72-75)
140-158 (60-70)
113 (45)
167 (75)
alimentos
Insertar la termosonda completamente en los
alimentos.
No insertar la termosonda en la grasa.
Asegurarse de que la termosonda no entre en contacto
con los huesos ni los recipientes de cocción.
Colocar los alimentos en la cavidad del horno.
Insertar la termosonda lo más profundamente que sea
posible en el punto más grueso de un costado de la
carne.
Si hay más de una pieza de carne, insertar la
termosonda en el centro de la más gruesa.
Insertar la termosonda lo más profundamente posible
en el punto más grueso de la pechuga.
Termosonda es-mx
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