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TABLA PARA VEGETALES COCINADOS AL VAPOR
Cocine al vapor utilizando 3 a 4 tazas de agua, o caldo (a temperatura fria
o ambiente).
VEGETAL
Espárragos
frescos
Habichuelas
verdes, frescas
Remolachas
frescas
(cortadas en
cuartos)
Brócoli fresco
Coles o
repollos de
Bruselas
Col
Zanahorias
Coliflor
Maíz
Guisantes de
vaina plana o
guisantes de
vaina redonda
Papas nuevas
(de piel roja)
CANTIDAD PREPARACIÓN
1 libra
Lave; parta la base
dura donde los
espárragos se parten
con facilidad.
1 libra
Deje entera, recorte
la punta o corte en
trozos de 2 pulgadas.
1 libra.
Remueva el tallo y los
(aproxi-
extremos con raices.
madamente
Pele y corte en forma
5 de
de cuñas.
tamaño
mediano)
1 libra
Corte en ramilletes.
6 tazas
Corte a tráves de la
base de cada col.
1 libra
Cortada en forma de
cuñas.
1 libra
Rebane.
1 libra
Cortada en ramilletes. 22 a 25
1 ½ libra
2 a 4 mazorcas
1 libra
Recórtelos y déjelos
enteros.
12 de
Corte a la mitad.
tamaño
mediano
(aproxima-
damente
12 libras)
TIEMPO
12 a 14
minutos
15 a 17
minutos
26 a 28
minutos
14 a 16
minutos
24 a 26
minutos
24 a 26
minutos
18 a 20
minutos
minutos
15 a 20
minutos
10 a 12
minutos
24 a 26
minutos
31
SUGERENCIAS
Sazone con sal,
pimienta y cáscara
de limón rallada.
Sazone con sal,
pimienta y eneldo
fresco.
Sirva con
mantequilla.
Sazone con sal,
pimienta y cáscara
de limón rallada.
Adorne con
avellanas
tostadas, picadas.
Adorne con
tocino cocinado,
desmoronado.
Sazone con sal,
pimienta y cáscara
de naranja rallada.
Adorne con migas
de pan tostadas y
mantequilla.
Sirva con
mantequilla y
condimentos.
Sirva con
cebolletas
picaditas y
rociadas con salsa
de soya.
Mezcle con
mantequilla y
perejil.
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