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CERDO Y ARROZ CON JENGIBRE
Porciones: 16 (de una taza cada una)
Ingredientes:
1 pieza de lomo de cerdo para asar de 3 libras, deshuesada y cortada en cubos
1 cucharada de aceite
8 medidas de arroz blanco de grano alargado
6 ½ tazas de agua
1 taza de jerez
1 taza de mermelada de naranja
1 manojo de cebolletas, cortadas en pedazos de 1 pulgada
4 dientes de ajo grandes, picados
2 cucharadas de jengibre fresco, picado
2 ½ cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta cayena
¼ taza de cebollino machacado
Preparación:
En la sartén eléctrica calentada a 350˚F, dore los pedazos de cerdo en aceite
por todos sus lados.
En la olla de cocción de la arrocera, mezcle el cerdo con todos los
ingredientes, excepto el cebollino. Coloque la olla de cocción en la arrocera y
enchufe el aparato; la luz de calentamiento (Warm) se iluminará. Coloque la
tapa. Presione el interruptor de encendido (On) para cocinar (Cook).
Una vez que el arroz esté cocinado, la luz de cocción (Cook) se apaga y el
interruptor salta; la arrocera cambia automáticamente a la función de mantener
caliente (Keep Warm). Deje reposar el arroz en la posición de calentaiento
(Warm) durante 15 minutos. Justo antes de servir, añada el cebollino.
Acompañe con una ensalada de manzana, pasas y zanahorias, y panecillos.
Se cocina en unos 30 minutos.
ARROZ CON PIMIENTOS OLÉ
Porciones: 20 (de una taza cada una)
Ingredientes:
10 medidas de mezcla de arroz
amarillo de paquete
8 tazas de caldo de pollo
1 lata (14.5 onzas) de tomates pequeños
cortados en cubos, sin escurrir
3 tazas de chayote fresco picado
2 tazas de cebolla picada
1 pimiento rojo grande sin semillas y
picado (aproximadamente 1 taza)
1 pimiento verde grande sin semillas y
picado (aproximadamente 1 taza)
4 dientes de ajo grandes, picados
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharada de chile en polvo
½ cucharadita de cilantro molido
¼ taza de perejil picado
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