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TABLA PARA VEGETALES COCINADOS AL VAPOR
Cocine al vapor utilizando 1 ½ a 2 tazas de agua, o caldo (a temperatura fria
o ambiente) .
VEGETAL
Espárragos
frescos
Habichuelas
verdes, frescas
Remolachas
frescas
(cortadas en
cuartos)
Brócoli fresco
Coles o
repollos de
Bruselas
Col
Zanahorias
Coliflor
Maíz
Guisantes de
vaina plana o
guisantes de
vaina redonda
Papas nuevas
(de piel roja)
Espinaca de
hoja, fresca
CANTIDAD PREPARACIÓN
¼ libra
Lave; parta la base
dura donde los
espárragos se parten
con facilidad .
¼ libra
Deje entera, recorte
la punta o corte en
trozos de 2 pulgadas .
½ libra .
Remueva el tallo y los
(aproxi-
extremos con raices .
madamente
Pele y corte en forma
2 de
de cuñas .
tamaño
mediano)
½ libra .
Corte en ramilletes .
2 tazas
Corte a tráves de la
base de cada col .
½ libra
Cortada en forma de
cuñas .
¼ libra
Rebane .
¼ libra
Cortada en ramilletes . 22 a 25
2 mazorcas
Corte a la mitad .
¼ libra
Recórtelos y déjelos
enteros .
3 de tamaño
Corte a la mitad .
mediano
(aproxima-
damente
½ libra)
2 tazas,
Utilice hojas enteras .
empacadas
de forma
compacta
TIEMPO
10 a 12
minutos
14 a 16
minutos
26 a 28
minutos
14 a 16
minutos
24 a 26
minutos
24 a 26
minutos
18 a 20
minutos
minutos
15 a 20
minutos
10 a 12
minutos
24 a 26
minutos
10 a 12
minutos
24
SUGERENCIAS
Sazone con sal,
pimienta y cáscara
de limón rallada .
Sazone con sal,
pimienta y eneldo
fresco .
Sirva con
mantequilla .
Sazone con sal,
pimienta y cáscara
de limón rallada .
Adorne con
avellanas
tostadas, picadas .
Adorne con
tocino cocinado,
desmoronado .
Sazone con sal,
pimienta y cáscara
de naranja rallada .
Adorne con migas
de pan tostadas y
mantequilla .
Sirva con
mantequilla y
condimentos .
Sirva con
cebolletas
picaditas y
rociadas con salsa
de soya .
Mezcle con
mantequilla y
perejil .
Adorne con ajo
asado y piñones
tostados .
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