Tabla de contenido
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10.11 - Humedad media Pro
Alimento
Temperatura (°C)
Distintos tipos de
180 - 190
pan, 500 - 1000 g
Pan/Rollitos
180 - 200
Pan dulce
160 - 170
Productos de
170 - 180
pastelería dulces
con masa de le-
vadura
Platos al horno
160 - 180
dulces
Carne estofada/
140 - 150
guisada
Costillas
140 - 150
Filete de pesca-
170 - 180
do asado
Pescado asado
170 - 180
10.12 - Humedad baja Pro
Alimento
Temperatura (°C)
Asado de cerdo
160 - 180
1000 g
Rosbif, 1000 g
180 - 200
Ternera asada
180
1000 g
Pastel de carne,
180
sin cocinar, 500 g
Lomo de cerdo
160 - 180
ahumado, 600 -
1000 g (poner en
remojo 2 horas)
Pollo, 1000 g
180 - 210
Pato, 1500 - 2000
180
g
Ganso 3000 g
170
Patatas gratina-
160 - 170
das
Tiempo (min)
Posición de la parrilla
45 - 60
2
25 - 35
2
30 - 45
2
20 - 35
2
45 - 60
2
100 - 140
2
75 - 100
2
25 - 40
2
35 - 45
2
Tiempo (min)
Posición de la parrilla
90 - 100
2
60 - 90
2
80 - 90
2
30 - 40
2
60 - 70
2
50 - 60
2
70 - 90
2
130 - 170
1
50 - 60
2
ESPAÑOL
37
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