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Asistencia al cocinado
es
Carne
Freír con gran cantidad de aceite
Freír por inmersión porciones de pollo
Freír por inmersión albóndigas
1
Dar la vuelta con frecuencia.
Añadir el aceite y el alimento tras la señal acústica.
2
Remover con frecuencia.
3
4
Calentamiento previo y cocinado con tapa. Incorporar los alimentos tras la señal acústica.
5
Introducir el alimento desde el inicio.
Calentar el aceite con tapa. Freír sin tapa una porción tras otra.
6
Pescado
Freír con poco aceite
Filete de pescado natural
Filete de pescado empanado
Gambas
1
Camarones
1
Pescado frito entero
1
Cocer a fuego lento
Pescado rehogado
2
Freír con gran cantidad de aceite
Freír por inmersión pescado rebozado
Freír por inmersión pescado empanado
1
Dar la vuelta con frecuencia.
2
Calentamiento previo y cocinado con tapa. Incorporar los alimentos tras la señal acústica.
Calentar el aceite con tapa. Freír sin tapa una porción tras otra.
3
Platos elaborados con huevo
Freír con poco aceite
Huevos a la plancha con mantequilla
Huevos fritos
2
Huevos revueltos
3
Tortilla francesa
4
Crepes
4
Tostadas francesas
4
Crepes dulces con pasas
Hervir
Huevos cocidos
5
1
Añadir la mantequilla y el alimento tras la señal acústica.
2
Añadir aceite y alimentos a la sartén tras la señal acústica.
Remover con frecuencia.
3
Tiempo total para cada porción. Freír una tras otra.
4
5
Introducir el alimento desde el inicio.
30
6
6
1
1
3
3
1
4
Asistencia al
Nivel de tem-
cocinado
peratura
¨
170 ºC
¨
170 ºC
Asistencia al
Nivel de tem-
cocinado
peratura
Ú
4
Ú
3
Ú
4
Ú
4
Ú
3
¨
90 ºC
¨
170 ºC
¨
170 ºC
Asistencia al
Nivel de tem-
cocinado
peratura
Ú
2
Ú
4
Ú
2
Ú
2
Ú
5
Ú
3
Ú
3
¨
100 ºC
Tiempo total de cocinado a par-
tir de la señal acústica (min)
10 - 15
10 - 15
Tiempo total de cocinado a par-
tir de la señal acústica (min)
10 - 20
10 - 20
4 - 8
4 - 8
10 - 20
15 - 20
10 - 15
10 - 15
Tiempo total de cocinado a par-
tir de la señal acústica (min)
2 - 6
2 - 6
4 - 9
3 - 6
1,5 - 2,5
4 - 8
10 - 15
5 - 10
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