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PRODUITS CONGELÉS / PRODUITS SURGELÉS
Votre appareil domestique vous permet de congeler des aliments, il en abaisse la température
rapidement à cœur et vous pouvez ainsi les conserver plus longtemps. La surgélation est un
processus industriel plus rapide et plus intense que la congélation domestique. Les produits que
vous achetez dans le commerce sont des surgelés.
PRÉPARATION DES ALIMENTS
Emballez bien les aliments frais : ils garderont ainsi arôme, couleur, teneur en humidité et fraîcheur.
Vous éviterez également de cette manière que le goût de certains aliments ne se transmette à
d'autres. Seuls les légumes, fruits et salades peuvent être stockés sans emballage dans le bac à
légumes. Laissez refroidir les plats et boissons chauds à l'extérieur de l'appareil. Enlevez les
emballages carton autour des pots de yaourt. Vérifiez bien la date limite de consommation indiquée
sur les produits que vous avez achetés. Elle ne doit pas être dépassée.
PRÉPARATION DES ALIMENTS À CONGELER
Attention : la congélation ne stérilise pas. Il est donc important que vous prépariez vos
aliments à congeler en respectant quelques règles simples d'hygiène. Lavez-vous les mains
avant de toucher les aliments, nettoyez les ustensiles de cuisine qui viennent de servir
avant de les utiliser à nouveau.
Ne congelez que des aliments frais et de qualité. Blanchissez les fruits et les légumes avant de
congeler afin qu'ils conservent couleur, arôme, goût et vitamines, plongez-les quelques instants
dans de l'eau bouillante. Répartissez les aliments que vous voulez congeler en petites portions
individuelles correspondant à un repas. De petites portions sont rapidement congelées à cœur.
Emballez les aliments hermétiquement pour éviter qu'ils ne perdent leur saveur ou ne se
dessèchent. Utilisez pour cela des sachets en plastique, des films polyéthylène, des feuilles
d'aluminium ou des boîtes adaptées à la congélation. Si vous utilisez des sachets en plastique,
comprimez-les pour en chasser l'air avant de les fermer hermétiquement.
Notez sur chaque emballage :
•
La date de congélation
•
La date limite de consommation
•
Le type d'aliment contenu
•
Le nombre de portions contenues
Si vous achetez des produits surgelés, prenez-les en dernier lorsque vous faites vos courses.
Vérifiez bien :
•
Que leur emballage n'est pas abîmé.
•
Qu'ils ne sont pas recouverts d'une couche de givre (cela signifierait qu'ils ont été
partiellement décongelés). Emballez-les dans un sac isotherme ou dans du papier journal,
transportez-les rapidement, rangez-les immédiatement. Respectez la date limite de
conservation indiquée sur leur emballage.
RANGEMENT DES ALIMENTS
La température n'est pas uniforme à l'intérieur de votre réfrigérateur. Certaines zones sont plus
froides que d'autres et vous devez stocker les aliments selon leur nature dans la zone appropriée
de votre réfrigérateur pour en garantir une bonne conservation en toute sécurité. Laissez un espace
entre les aliments pour que l'air puisse circuler librement et pour éviter toute contamination entre les
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