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Préparation de cafés de fantaisie (recettes)
L'espresso a une saveur riche et
intense, plus puissante que le café
régulier, légèrement amère, mais
avec une finale naturellement douce.
Lorsqu'il est bien préparé, il est épais
et crémeux, avec une couche de
mousse, appelée «crema», qui se
dépose à la surface de l'espresso.
L'espresso conserve sa saveur
lorsqu'il est mélangé à du lait ou à
d'autres aliments, ce qui donne lieu à
une merveilleuse variété de «cafés
fantaisie».
Les cafés de fantaisie sont préparés
en ajoutant du lait, de la mousse de
lait, de la crème et/ou d'autres
ingrédients à de l'espresso. Pour
obtenir le meilleur goût, les
proportions doivent être parfaites.
Utilisez l'illustration ci-dessous, ainsi
que les recettes suivantes, pour
créer les cafés fantaisie les plus
populaires.
Livret d'instructions
Options d'ingrédients:
Espresso
Mousse de lait
Crème à fouetter
Lait chaud
REMARQUE: Certaines proportions
sont exprimées en ratios. Chaque
chiffre signifie une part ou une
mesure. Par exemple : 6:1 indique 6
parts de lait pour 1 part d'espresso,
tandis que 1:1:1 indique des parts
égales d'espresso, de lait et de
mousse de lait.
Espresso Macchiato
L'espresso macchiato est un
espresso garni d'une « tache », ou
petite noisette, de mousse de lait.
1.
Dans une casserole, faites
chauffer le lait à 66°C (150°F)
jusqu'à ce qu'une couche de
mousse dense se forme à la
surface du lait.
2.
Versez l'espresso dans une
tasse.
3.
Utilisez une cuillère pour
déposer une petite quantité de
mousse de lait sur l'espresso.
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ESP-2016
Lait frais
Crème à café
Sirop de chocolat
Eau
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