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Downloaded by: pd-oliana on 11-08-2022 09:19 CEST
Recette
Accessoire
recommandé
Sauce ma-
yonnaise
Milk-shake
aux fruits
Sauce bécha-
mel
Piler de la
glace
Crème Chan-
tilly
Blancs en
neige
Purée de
pommes de
terre
Vitesse
Quantité
5
250 ml
15
-------
10
600 ml
20
4/6
glaçons
250 ml
2
5 blancs
d'œuf
20
400 g
Élaboration
Verser les ingrédients dans la
carafe : 1 œuf, sel, quelques
gouttes de vinaigre ou de
citron, remplir d'huile jusqu'à
la marque indiquée et mettre
en marche l'appareil sans le
bouger jusqu'à ce que l'huile
soit bien intégrée au mélange
Ajouter les fruits et mixer les
aliments jusqu'à obtenir un
mélange homogène
Fondre 30 g de beurre dans
une casserole à feu doux,
ajouter 100 g de farine et
30 g d'oignons préalable-
ment coupés avec l'hacheur
et passés à la poêle, puis
ajouter petit à petit 500 ml
de lait
Introduire les glaçons dans
le bol et hacher en faisant
pression sur chacun d'eux
Verser la crème fraîche
liquide bien froide (0 à 5ºC)
dans un récipient et battre
en effectuant un mouvement
dans le sens horaire. Il est
recommandé d'utiliser la
vitesse minimale jusqu'à ce
qu'elle commence à prendre
de la consistance et passer à
la vitesse 2. Faire attention
de ne pas trop la fouetter, car
la crème pourrait se transfor-
mer en beurre
Verser les blancs d'œuf
dans un récipient et mixer en
réalisant des mouvements
verticaux, jusqu'à monter les
blancs en neige
Écraser en agissant direc-
tement sur l'aliment qui se
trouve dans la casserole
Temps
35 s
-------
15 s
15 s
1-2 min
1-5 min
30 s
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