Emploi De L'APpareil - Orved CUISSON SV-31 Manual De Uso

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EMPLOI DE L'APPAREIL

5.6.2 FONCTION VAC+
Après avoir atteint le vide maximum, il est possible d'introduire une valeur de vide supplémentaire (VAC+) comprise entre "0" et 250 secondes ; dans
les applications normales, la valeur de (VAC+) comprise entre 3 et 5 secondes permet d'avoir une pression finale d'environ 2 mbar. Pour des
applications particulières, qui nécessitent un vide proche de la valeur absolue, la fonction (VAC+) peut être introduite indicativement entre 15 et 30
secondes. Dans l'application spécifique de la cuisson sous vide, qui nécessite l'évacuation de l'air jusqu'au cœur du produit, cette valeur peut être
augmentée jusqu'à 250 secondes.
5.6.3 FONCTION GAZ
L'option GAZ permet de conditionner des produits délicats en évitant leur écrasement dû à la différence de pression. Pour compenser cette
différence de pression, l'air est remplacé par un mélange contrôlé de gaz, comprenant généralement 30% d'anhydride carbonique et 60% d'azote.
En outre, elle permet d'adopter des mélanges de gaz antioxydants qui permettent de prolonger les temps de conservation. Pour le choix des
mélanges, consulter les opuscules d'information des meilleures sociétés productrices de gaz.
Le pourcentage maximum de gaz admissible est égal à 60%. Ce pourcentage représente le volume de chambre occupé par le gaz. Au-delà de cette
limite de 60%, la pression que la barre de soudure exerce sur le sachet pourrait résulter insuffisante et le scellement des sachets être défectueux.
Si le couvercle s'ouvre durant le cycle, diminuer le temps d'injection du gaz. La longueur du sachet doit permettre l'insertion de l'ouverture du sachet
(A) dans le dateur (B) de manière à bloquer ledit sachet durant la phase d'injection du gaz.
5.6.4 FONCTION SOUDURE (SEAL)
Après l'exécution du vide et l'éventuelle introduction du gaz, l'appareil procède à la soudure des sachets au moyen de la barre de soudure spéciale
(C) munie de résistance électrique. Le temps de soudure varie selon le grammage des sachets, la température ambiante et la quantité de travail que
l'on veut réaliser. Dans tous les cas, la ligne de soudure sur le sachet doit être uniforme, bien marquée et exempte de points de fusion.
Programmer un temps de soudure approprié à l'épaisseur du sachet compris entre 2 et 4 secondes environ.
5.6.5 FONCTION DATEUR (DAT)
La machine est équipée d'un ou deux dateurs (D) pour le marquage à chaud de la date (E) et d'un numéro de lot ou de production à quatre chiffres
(F) ; le temps de marquage varie de 6 à 9 secondes selon l'épaisseur du sachet. La date et le numéro de lot sont réglés manuellement en extrayant
le chariot porte-timbre (G) du support (H).
5.6.6 FONCTION POMPE (PUMP / JARS)
Grâce à cette fonction, il est possible de réchauffer la pompe avant les utilisations particulièrement difficiles, en augmentant le rendement et la durée
de la pompe. En outre, la fonction peut être employée pour effectuer le conditionnement hors de la machine (Fig. 1) de sachets de type gaufré d'une
longueur supérieure par rapport à celle permise par les dimensions de la chambre à vide (fonction JARS).
B
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A
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C
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Manuel d'emploi et d'entretien / Ed. 11 - 2008
Fig. 1
CUISSON SV-31 • SV-41
F
G
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D
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E
H
REV. 01 - Cod.: 1500288