Publicidad
Horneado de repostería:
Utilice sólo un nivel y fuentes o bandejas de horneado oscuras. En fuentes o bandejas
de colores claros, el dorado de la repostería será peor, ya que estos materiales reflejan
el calor. Coloque siempre las bandejas de horneado sobre la parrilla. Si está utilizando la
fuente de horneado suministrada, retire la parrilla. El tiempo de preparación será menor si
se precalienta el horno.
Tipo de alimento
PASTELES
Soufflé de verduras
Soufflé dulce
Panecillos *
Pan blanco, 1 kg *
Pan de trigo sarraceno, 1 kg *
Pan integral, 1 kg *
Pan de centeno, 1 kg *
Pan de espelta, 1 kg *
Pastel arrollado con nueces
Torta de bizcocho *
Pastelitos de hojaldre
Empanadas de col *
Pastel de frutas
Merengues
Panecillos con mermelada
(Buchtel)
40
Guía
Temperatura
(desde abajo)
2
2
3
3
3
3
3
3
2
2
3
3
2
3
3
Tiempo de
(°C)
horneado
190-210
35-45
170-190
40-50
190-210
20-30
220
180-190
30-40
180-190
50-60
180-190
50-60
180-190
50-60
180-190
50-60
170-180
50-60
160-170
30-40
200-210
20-30
190-200
130-150
80-100
80-90
110-130
170-180
30-40
(min)
10-15
25-35
Publicidad
