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PT
As vantagens do forno microondas
No fogão convencional o calor radiado pelas
resistências ou queimadores de gás penetra
lentamente nos alimentos, de fora para dentro.
Existe por isso uma grande perda de energia no
aquecimento do ar, componentes do forno e
recipientes.
No microondas o calor é gerado pelos próprios
alimentos, isto é o calor passa do interior para o
exterior. Não existe qualquer perda de calor para
o ar, paredes da cavidade e recipientes (caso
sejam adequados para fornos microondas), ou
seja apenas o alimento é aquecido.
Resumidamente
apresentam as seguintes vantagens:
1. Economia de tempo de cozedura; em geral
redução de 3/4 do tempo em relação à
cozedura convencional.
2. Descongelação
reduzindo o perigo de desenvolvimento de
bactérias.
3. Economia de energia.
4. Conservação do valor nutritivo dos alimentos
devido à redução do tempo de cozedura.
5. Fácil limpeza.
Modo de funcionamento do forno
microondas
No forno microondas existe uma válvula de alta
tensão designada por magnetrão que converte a
energia eléctrica em energia de microondas.
Estas ondas electromagnéticas são canalizadas
para o interior do forno através de uma guia de
ondas e distribuídas por um espalhador metálico
ou através de um prato rotativo.
Dentro do forno as microondas propagam-se em
todos os sentidos e são reflectidas pelas paredes
metálicas,
penetrando
alimentos.
Porque é que os alimentos aquecem
A maior parte dos alimentos contêm água cujas
moléculas vibram por acção das microondas.
26
os
fornos
microondas
ultra-rápida
de
alimentos,
uniformemente
A fricção entre moléculas origina calor que eleva
a temperatura dos alimentos, descongelando-os,
cozinhando-os ou mantendo-os quentes.
Como o calor se forma no interior dos alimentos:
• estes podem ser cozinhados sem/ou com
poucos líquidos ou gorduras;
• descongelar, aquecer ou cozinhar no forno
microondas é mais rápido que num forno
convencional;
• conservam-se as vitaminas, os minerais e
as substâncias nutritivas;
• não se alteram a cor natural e o aroma.
As microondas passam através de porcelana,
vidro, cartão ou plástico mas não atravessam o
metal. Por esse motivo não utilize no forno de
microondas recipientes metálicos ou recipientes
que tenham partes metálicas.
As microondas são reflectidas pelo metal...
... atravessam o vidro e a porcelana...
... e são absorvidos pelos alimentos.
nos
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