Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Conseils pour laconservution
desuliments
92
Conservation de produits frais
• On devrait maintenir
la temperature
dans le
compartiment
refrigerateur
entre 1 °C et 4 °C (34 °F
et 40 °F) (la valeur optimale est 3 °C [38 °F]). Pour
contreler
la temperature,
placez un thermometre
pour
appareils
menagers dans un verre d'eau, au centre du
compartiment
refrigerateur.
Notez I'indication
du
thermometre
apres 24 heures. Si la temperature
est
superieure
a 4 °C (40 %), ajustez les commandes,
selon les instructions
de pages 81-84.
• I_vitez de placer trop de produits sur les clayettes et
etageres du refrigerateur.
Ceci entrave la circulation
de rair autour des aliments et entraine un
refroidissement
non uniforme.
Fruits et legumes
• L'humidit6 des produits conserves dans les bacs
legumes est retenue, ce qui permet de maximiser la
qualit6 et la duree de conservation
des fruits et
legumes (page 86).
• Effectuez un tri des fruits et legumes avant de les
placer dans le refrigerateur; veillez _ consommer
d'abord les articles amollis ou qui ont subi des chocs.
Jetez les articles manifestant
un debut de degradation.
• Veillez _ toujours envelopper
les aliments tres
odorants
- oignons, choux, etc. - afin que rodeur ne
soit pas transferee
_ d'autres aliments.
• Tandis qu'une certaine dose d'humidit6
est
necessaire a la conservation
de la fraicheur
des
legumes, un exces d'humidit6
peut reduire la duree
de conservation
(particulierement
pour les legumes
feuillus). Veillez _ bien 6goutter les legumes avant de
les placer dans le refrigerateur.
• Ne lavez les produits frais que juste avant de les
utiliser.
Viandes et fromages
• On devrait parfaitement
envelopper
la viande ou
volaille non cuite pour qu'il ne puisse y avoir aucune
contamination
d'autres aliments ou des surfaces du
refrigerateur.
• Occasionnellement
une moisissure peut se
developper
a la surface de certains fromages
durs
(gruyere, cheddar, parmesan).
Coupez dans le
fromage, jusqu'_ 2,5 cm (1 pouce) autour et au-
dessous de la zone moisie. Veillez _ ce que couteau
ou autre instrument
ne touche pas la zone moisie.
Ne tentez pas, apres I'apparition
de moisissure, de
recuperer tranches
de fromage individuelles,
fromage
mou, fromage cottage, creme, creme sure ou yaourt.
Produits
laitiers
• Une date de peremption
indiquant
la limite de
conservation
apparait generalement
sur I'emballage
de la plupart des produits laitiers comme lait, yaourt,
creme sure et fromage cottage. On doit veiller
conserver ces aliments dans leur emballage
d'origine
et _ les refrigerer
immediatement
apres I'achat et
apres chaque prelevement.
Conservation d'aliments
surgeles
• La temperature
dans le compartiment
congelateur
d'un refrigerateur
doit etre maintenue
a environ
-17 °C (O °F). Pour contr01er la temperature,
placez
un thermometre
pour appareils menagers entre les
paquets d'aliments
surgeles. Notez I'indication
du
thermometre
apres 24 heures. Si la temperature
est
superieure
_ -17 °C (O oF), ajustez le bouton de
commande, selon les instructions
des pages 81-84.
• Le fonctionnement
du congelateur
est plus efficace
Iorsqu'il est rempli aux deux tiers ou plus.
Preparation
des aliments
pour la
congelation
• Pour minimiser
la deshydratation
et la deterioration
qualitative,
utilisez feuille d'aluminium,
emballage
pour congelation,
et sachets ou contenants
etanches
pour congelateur.
Expulsez autant d'air que possible
de I'emballage, veillez _ ce que chaque paquet soit
parfaitement
ferme. L'air retenu peut provoquer
I'assechement
des aliments, un changement
de
couleur ou le developpement
d'une saveur non
naturelle
(br01ures de congelation).
• Avant de les congeler, enveloppez
les paquets de
viande fraiche et de volaille avec un produit adequat
d'emballage
pour congelation.
• Ne congelez pas de nouveau une piece de viande
completement
decongelee.
Chargement
du congelateur
• I_vitez de placer trop d'aliments tiedes dans le
congelateur
en une seule lois. Ceci soumet le
congelateur
_ une surcharge,
ce qui ralentit le
refroidissement
et peut provoquer
une augmentation
de la temperature
des aliments deja congeles.
• Laissez un espace entre les paquets pour que I'air
froid puisse circuler
librement, ce qui entrainera
une
congelation
plus rapide.
• I_vitez de placer sur les balconnets
du congelateur
des
produits _ congelation
difficile comme creme glacee
ou jus d'orange; il est preferable de placer ces
produits a I'interieur du congelateur
oa la temperature
varie moins Iors de rouverture des portes.
Reportez-vous
au Tableau de conservation des aliments
aux pages 93 et 94 pour connaitre
les durees
approximatives
de conservation.
Publicidad
