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RECOMENDACIONES PARA EFECTUAR EL MANTENIMIENTO
Mantener el equipo en condiciones de máximo
rendimiento, efectuando las operaciones de man-
tenimiento programado previstas por el fabricante.
Un buen mantenimiento permitirá obtener mejores
prestaciones, mayor duración de servicio y un man-
tenimiento constante de los requisitos de seguri-
dad.
Precaución - advertencia
Antes de realizar cualquier operación de
mantenimiento, activar todos los disposi-
tivos de seguridad previstos e informe opor-
tunamente tanto el personal encargado como
los operadores que trabajan cerca del apara-
to. En especial, cerrar la llave de alimentación
del gas, desconectar la alimentación eléctrica
mediante el interruptor aislador e impida el
acceso a todos los dispositivos que, de ser
activados, podrían provocar situaciones de
peligro, con reducción de la seguridad y ries-
go para la salud de las personas.
LIMPIEZA APARATO
Atendida la circunstancia de que el equipo es utili-
zado para la preparación de productos alimenticios
para el consumo humano, es necesario prestar es-
pecial atención a todo lo referente a la higiene,
manteniendo siempre limpio tanto el equipo como
el ambiente que lo rodea.
Importante
Antes de realizar cualquier operación de
limpieza, cerrar siempre la llave de aliment-
ación del gas, desconectar la alimentación
eléctrica por medio del interruptor aislador
y dejar que el aparato se enfríe.
Se recomienda observar las siguientes precau-
ciones.
1 - Para limpiar las piezas del equipo usar sólo
agua tibia, productos detergentes para uso ali-
menticio y material no abrasivo.
2 - Limpiar cuidadosamente los elementos que en-
tran en contacto directa o indirectamente con los
alimentos así como todas las zonas vecinas.
MANTENIMIENTO
Siempre al final del servicio y cada vez que sea
necesario, limpiar:
– La encimera (véase pág. 12);
– Los quemadores de plano (véase pág. 12);
– El armario caliente (véase pág. 12);
– Los accesorios (véase pág. 12);
– El equipo y el medio ambiente (véase pág. 11).
Cada 100 horas de servicio, operadores expertos
y autorizados deben efectuar las siguientes opera-
ciones.
– Controlar presión gas y hermeticidad del sistema
– Controlar la eficacia del termopar de seguridad
– Controlar la eficiencia del termostato de seguri-
– Controlar de la eficiencia del sistema eléc-
– Engrasar el grifo del gas (véase pág. 20)
No usar productos que contengan sustancias
nocivas y/o peligrosas para la salud de las
personas (disolventes, bencinas, etc.).
3 - Enjuagar las superficies con agua potable y se-
4 - Prestar atención a las superficies de acero in-
5 - Utilizar chorros de agua a presión sólo en las
6 - Limpiar oportunamente los residuos de comida,
7 - Limpiar los depósitos calcáreos que pueden
- 11 -
dad
trico
Precaución - advertencia
carlas.
oxidable, a fin de no dañarlas y, en especial,
evitar el uso de productos corrosivos; no utilizar
material abrasivo ni utensilios cortantes.
partes externas.
a fin de evitar que se endurezcan.
formarse en algunas superficies del equipo.
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