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Faita de refrigeracion o rotacion de barriles
inapropiada
La regia es: conecte primero el barril con fecha de
vencimiento mas proxima.
La refrigeracion debe realizarse en invierno o en
verano.
La cerveza se acidifica como resuitado de la
fermentacion secundaria, por encima de los 45
grados. Los comerciantes de barriles de cerveza
que no tienen refrigeracion deben mantener fresca
la parte superior de los barriles o al menos
cubrirlos con tarpaulin o bolsas de yute o fardo.
La temperatura perfecta para los barriles de
cerveza es de 38° a 40° grados._
CERVEZA SIN CUERPO
La espuma desaparece rapidamente, la cerveza carece de su acostumbrado sabor
fresco
CAUSAS
CORRECCIONES
1)
•
Vasos grasosos
1)
•
No lavar los vasos cerveceros junto con
vasos
que
hayan
contenido
leche,
o
cualquier tipo de sustancia grasosa.
Las
pinturas de labios contienen una sustancia
grasosa, asegurese de que se retire bien al
lavar los vasos.
•
El exceso de germenes deja una pelicula de
grasa en los vasos, lo que ocasiona que la
cerveza pierda cuerpo inmediatamente.
•
Es preferible vaporizar y esterilizar los vasos
si esto es permitido.
•
Lave los vasos minuciosamente y con un
buen detergente.
•
Nousejabon.
•
No seque los vasos con secador. Dejelos
secar al aire libre colocandolos en un
escurridor de rejillas de metal.
•
Enjuague con agua helada o fresca solo
antes de servir la cerveza. Es mejor servir
la cerveza en un vaso mojado.
2)
•
Chorro inapropiado del Dispensador de Cerveza
2)
•
Abra el grifo rapida y completamente.
•
Verifique y encuentre la distancia correcta
entre el grifo y el vaso en el momento que
sale la cerveza del grifo.
•
La espuma debe quedar arriba de la
cerveza y el collar promedio del vaso de
cerveza debe ser de % de pulgada a 1
pulgada de alto.
•
Cerveza
servida
sin
espuma
da
la
apariencia de no tener cuerpo.
3)
•
No hay suficiente presion
3)
•
Aumente la presion si la cerveza sale muy
lentamente.
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