La Sommeliere VN54 Manual De Utilización página 15

7. CHARGEMENT
La capacité annoncée est mesurée selon le standard EN62552. Ce standard est calculé
avec des bouteilles 75cl type bordeaux tradition. Tout autre type de format de bouteilles
ainsi que l'ajout de clayettes réduiront considérablement la capacité de stockage. La
capacité maximale est calculée avec un nombre de clayette définie qui varie selon les
modèles.
Types de bouteilles :
Nous voyons ici 4 sortes de bouteilles 75 cl, Bourgogne et Bordelaise, de dimensions
différentes. Il en existe de nombreuses autres de toutes contenances et toutes formes.
Vous noterez les différences de rangement selon hauteur des bouteilles, diamètre et
méthode de croisement.
A titre d'exemple, si l'on charge exclusivement une cave de bouteilles de Bourgogne, on
remarquera être environ 30% sous la quantité initiale calculée à partir de Bordeaux.
Types de croisement
Tête bêche col à col :
Notez bien la différence de profondeur !
Tête bêche col entre fûts :
Chargement accru
Exemples de températures de service
À respecter lors de vos dégustations pour éviter de passer à côté de la richesse des
arômes de vos vins !
Les opinions varient, la température ambiante également mais beaucoup s'accordent
sur :
Grands vins de Bordeaux – Rouges
Grands vins de Bourgogne – Rouges
Grands crûs de vins blancs secs
14
16 – 17°C
15 – 16°C
14 – 16°C