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ES
Pan de centeno (6)
Peso
Tiempo
Agua
Aceite
Sal
Azúcar moreno
Harina blanca
Harina de
centeno
Levadura
Pan sin gluten (7)
Peso
Tiempo
Agua
Aceite
Sal
Azúcar
Harina sin
gluten
Harina de maíz
Levadura
500g
3:25
180ml
2 cucharas
26g
2/3 de
3g
cucharadita
1 + 3/4
20g
cucharas
1 vaso
145g
1 vaso
145g
3/4 de un
cubito (de
25 g) de
levadura
fresca o 3/4
de un sobre
de levadura
en polvo
500g
2:55
140ml
2 cucharas
26g
2/3 de
3g
cucharadita
2 cucharas
30g
1 + 3/4 vasos
255g
1/4 de vaso
35g
3/4 de un
cubito (de 25
g) de levadura
fresca o 3/4 de
un sobre de
levadura en
polvo
750g
3:30
220ml
2 + 1/2
38g
cucharas
3/4 de
4g
cucharadita
2 cucharas
26g
1 + 1/2 vasos
180g
1 + 1/2 vasos
180g
1 un cubito
(de 25 g) de
levadura fresca
o 1 sobre de
levadura en
polvo
750g
3:00
190ml
2 + 1/2
33g
cucharas
3/4 de
cucharadita
2 + 1/2
38g
cucharas
2 vasos
290g
1/2 de vaso
70g
1 un cubito
(de 25 g)
de levadura
fresca o 1
sobre de
levadura en
polvo
- 86 -
1000g
3:35
270ml
3 cucharas
1 cucharadita
3 cucharas
2 vasos
2 vasos
1 un cubito (de
25 g) de levadura
fresca o 1 sobre
de levadura en
polvo
1000g
3:05
230ml
3 cucharas
4g
1 cucharadita
3 cucharas
2 + 1/4 vasos
3/4 de vaso
1 un cubito
(de 25 g)
de levadura
fresca o 1
sobre de
levadura en
polvo
45g
5g
39g
220g
220g
45g
5g
39g
325g
110g
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