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6.2 Tabla de cocción
Alimentos
Cantidad
agua (cup) de cocción
Carne
Albóndigas
4
Solomillo de
4
ternera
Pechuga de pollo
4
rellena
Lomo de cerdo
4
cocido
Lomo ahumado
4
Lomo de buey
4
hervido
Pescado
Filete de salmón
4
Trucha azul
4
Trucha hervida
4
Rodajas de bacalao 4
en vapor de vino
Salmonete
4
Filete de
4
lucioperca
Mejillones
4
Verdura
Coliflor
4
Coliflor +
4
zanahorias
Bróculi
4
Judías verdes
4
Colinabo
4
Zanahorias
4
Patatas sin pelar
4
cocidas
Patatas cocidas
4
Patatas cocidas
4
y coliflor
Espárragos
4
vaporear / cocinar
Selección inserto
Cantidad producto
de cocción
Perforado
500 g
No perforado
400 g
No perforado
Fondo untado
500 g
con mantequilla
No perforado
Fondo untado
300 g
con mantequilla
No perforado
1 kg
No perforado
1 kg
Perforado
600 g
Perforado
2 truchas
No perforado
2 piezas
2 Rodajas
No perforado
de bacalao
No perforado
3 Filetes
1 kg + 2 cups
No perforado
Agua y guarniciones
Perforado
no perforado
Perforado
1 cabeza
No perforado
1 kg
perforado
1 kg
Perforado
1 cabeza
Perforado
800 - 1000 g
Perforado
800 g
Perforado
1 kg
Perforado
1 kg
Perforado
1 kg
Perforado,
1 kg
no perforado
1 kg
Perforado,
2 kg
no perforado
Ajuste: Graduación de cocción a vapor
Preparación
Especies, p.ej. 1/2 cucharita de
tomillo en la bandeja de cocción
Sobre hervido de verdura
Con sopa de verdura
Hervido de verdura con vinagre
en la bandeja de cocción
Eventualmente en fondo de
verdura sobre agua y vino
En aplicación perforada
con vapor
en manojos
en manojos
en rodajas
en manojos
en rodajas
en rodajas
a mitades
a mitades
en manojos
enteros
Tiempos de
cocción* (Min.)
15 - 20
15 - 20
20 - 25
15
60
85 - 90
10
8 - 10
10 - 15
20
10 - 12
15 - 20
10 - 15
20 - 30
35 - 40
8 - 12
20 - 25
30 - 35
20 - 25
35 - 40
20 - 25
25 - 30
25 - 40
15
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