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CALENTADOR SUPERIOR E INFERIOR
Los calentadores situados en la bóveda y la solera del
horno irradian calor de forma uniforme en el interior del
horno.
Asado de carne:
Utilice fuentes o bandejas esmaltadas, de vidrio
templado, de barro o de hierro fundido.
Las bandejas de acero inoxidable no son adecuadas
porque refl ejan una gran cantidad del calor.
Alimento
CARNES
Asado de cerdo
Paleta de cerdo
Roulade de cerdo
Pastel de carne
Asado de ternera
Asado de ternera, bien
hecho
Roulade de ternera
Lomo de cordero
Lomo de conejo
Pierna de venado
PESCADOS
Pescado a la brasa
18
2
Peso
Guía
(g)
(desde abajo)
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1000
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1000
2
Temperatura
Tiempo de
(°C)
preparación
(minutos)
190-200
120-130
190-200
120-140
190-200
120-140
200-210
60-70
190-210
120-140
200-210
40-60
180-200
90-120
190-200
100-120
190-200
100-120
190-200
100-120
210
50-60
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