Publicidad
Horneado de repostería
Utilice sólo un nivel y fuentes o bandejas de horneado
oscuras. En fuentes o bandejas de colores claros,
el dorado de la repostería será peor, ya que estos
materiales refl ejan el calor. Coloque siempre las
bandejas de horneado sobre la parrilla. Si está
utilizando la fuente de horneado suministrada, retire
la parrilla. El tiempo de preparación será menor si se
precalienta el horno.
Alimento
REPOSTERÍA
Soufflé de verduras
Soufflé dulce
Panecillos *
Pan *
Pan blanco *
Pan de espelta *
Pan integral *
Pan de centeno *
Pan de escanda *
Pastel de nueces
Bizcocho *
Pastel de queso
Cupcakes
Pasteles pequeños elaborados con
masas de levadura
Pirozhki de col
Pastel de fruta
Galletas de merengue
Consejo
¿Está hecho el pastel?
¿Se ha desmoronado el
pastel?
¿La parte inferior del
pastel ha quedado
demasiado clara?
¿El pastel con relleno
húmedo ha quedado
poco hecho?
No coloque la bandeja de horneado profunda en la
primera guía.
Guía
(desde abajo)
2
2
2
2
3
3
3
3
3
2
3
2
3
3
3
3
3
Uso
• Utilice un pincho o una varilla de madera para pinchar la masa en su punto más alto. Si,
cuando se extrae la varilla, no quedan trazas de masa, el pastel está hecho.
• Compruebe la receta.
• La próxima ocasión, utilice menos líquido.
• Tenga cuidado con el tiempo de amasado cuando utilice mezcladores, amasadoras, etc.
de pequeño tamaño..
• Utilice fuentes o bandejas de horneado de color oscuro.
• Coloque la fuente de horneado un nivel más abajo y accione el calentador inferior al final
del proceso de preparación.
• Aumente la temperatura y el tiempo de horneado.
Temperatura
(°C)
preparación (minutos)
190-200
190-200
200-220
180-190
180-190
180-190
180-190
180-190
180-190
180
160-170
170-180
170-180
200-210
200-210
140-190
120
Tiempo de
30-35
30-35
30-40
50-60
45-55
45-55
45-55
45-55
45-55
55-55
25-30
65-75
25-30
25-30
25-30
90
90
19
Publicidad
