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... Cocción delicada
Preparativos para la cocción delicada con salteado
Caliente en una sartén algo de grasa de asar.
A
Saltee la carne brevemente a fuego fuerte (no más de 5 minutos).
A
A continuación, coloque la carne en una fuente de cristal o porcelana.
A
Coloque la termosonda en la parte más gruesa de la carne de modo que la punta
A
se sitúe en el centro de la parte más gruesa del trozo de carne.
Deslice la parrilla en el soporte 1 y sitúe sobre ella la fuente con la carne salteada.
A
Inserte la termosonda en la hembra.
A
Preparativos para la cocción delicada con grill
Marine o condimente la carne. Ate las piezas de carne menos compactas, como
A
las piernas de cordero deshuesadas, para que adopten una forma lo más redon-
deada posible, con el fin de que se doren de manera uniforme debajo del grill.
Ensarte la carne en el espetón según las instrucciones que figuran en el capítulo
A
'Espetón y cesto para asado' o colóquela en el cesto para asado e introdúzcala
en la cámara de cocción.
Fije la termosonda en el marco de soporte según las instrucciones que figuran en
A
el capítulo 'Espetón y cesto para asado' e inserte el enchufe en la toma de
corriente.
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