Beper 90.493A Manual De Instrucciones página 65

Máquina para hacer pan Manual de instrucciones
2.Francés: Programa para la cocciòn de pan tipo francés, màs ligero y con la crosta màs crujiente.
Amasado 1
900 g 6 minutos
3 h de
Amasado
alterno
12 minutos
de amasado
continuo
650 g 6 minutos
2,55 h de
Amasado
alterno
10 minutos
de amasado
Continuo
3. Integral: Programa indicado para la cocciòn de pan integral, estudiado para una mejor absorciòn
del agua y la harina no refinada.
Amasado 1
900 g 6 minutos
3 h de
Amasado
alterno
4 minutos de
amasado
continuo
650 g 6 minutos
2,55 h de
Amasado
alterno
3 minutos de
amasado
Continuo
4. Ràpido: Programa ràpido,las fases de amasado y levitaciòn son màs breves, para preparar el
pan en poco tiempo, la cantidad de pan obligatoria es de 650gr
Amasado 1
900 g 5 minutos
3 h de
Amasado
alterno
2 minutos de
amasado
continuo
Levitaciòn 1 Amasado 2
40 minutos, 5 minutos
temperatura de
media 25 Amasado alterno
5 minutos de amasado
Continuo con zumbido
5 minutos
de
Amasado alterno + calen-
tamiento
4 minutos
de
Amasado alterno
5 minutos de amasado
Continuo con zumbido
5 minutos
de
Amasado alterno + calen-
tamiento
Levitaciòn 1 Amasado 2
25 minutos, 5 minutos de
temperatura Amasado alterno
media 25 5 minutos de amasado
Continuo con zumbido
10 minutos de
Amasado alterno + calen-
tamiento
3 minutos de
Amasado alterno
5 minutos de amasado
Continuo con zumbido
10 minutos de
Amasado alterno + calen-
tamiento
Levitaciòn 1 Amasado 2
5 minutos, 4 minutos de amasado
temperatura Continuo con zumbido
media 25 4 minutos
de
Amasado alterno + calen-
tamiento
Levitaciòn 2 Levitaciòn 3
25 minutos, 45 minutos,
temperatura temperatura
media 32 media 35
Breve movi-
miento de la
pasta
Levitaciòn 2 Levitaciòn 3
35 minutos, 70 minutos,
temperatura temperatura
media 32 media 35
Breve movi-
miento de la
pasta
Levitaciòn 2 Levitaciòn 3
Ausente Ausente
65
Cocciòn Mantenimiento
35 minutos, 80 minutos de
temperatura mantenieminto
media 112 a 65 aprox.
30 minutos de
cocciòn. La
temperatura
depende de la
crosta deseada.
32 minutos,
temperatura
media 112
28 minutos de
cocciòn. La
temperatura
depende de la
crosta deseada.
Cocciòn Manteni-
miento
30 minutos, 60 minutos
temperatura media de manteni-
112 eminto a 65
30 minutos de aprox.
cocciòn. La tempe-
ratura depende de
la crosta deseada.
30 minutos,
temperatura media
112
25 minutos de
cocciòn. La tempe-
ratura depende de
la crosta deseada.
Cocciòn Mantenimiento
50 minutos, 60 minutos de
temperatura mantenieminto
media 112 a 65 aprox.
30 minutos de
cocciòn. La
temperatura
depende de la
crosta deseada.