Thermador PROFESSIONAL Serie Manual De Uso página 102

Alimento Modo de coc-
ción recomen-
dado
Ojo de bife, des- Asar por con-
huesado, de 3 a vección
3.5 lb
Cuadril, ojo, solo- Asar por con-
millo, deshue- vección
sado, de 3 a 5.5 lb
Cuadril, ojo, solo- Asar por con-
millo, deshue- vección
sado, de 3 a 5.5 lb
Bistecs, 1 pul- Asar con calor
gada de grosor directo
Bistecs, 1 pul- Asar con calor
gada de grosor directo
Bistecs 1 1/2 pul- Asar con calor
gada de grosor directo por
convección
Bistecs 1 1/2 pul- Asar con calor
gada de grosor directo por
convección
Lomo, de 2 a 3 lb Asar por con-
vección
Cordero
Pata, deshue- Asar por con-
sada, de 4 a 6 lb vección
Chuletas, 1 pul- Asar con calor
gada de grosor directo
Chuletas, 1 pul- Asar con calor
gada de grosor directo
Cerdo
Rebanada de Asar con calor
jamón, 1/2 pul- directo
gada de grosor
Filete asado, de 1 Asar por con-
1/2 a 3 lb vección
Filete asado, de 3 Asar por con-
a 6 lb vección
Chuletas, 1 pul- Asar con calor
gada de grosor directo
Chuletas, 1 1/2 Asar con calor
pulgadas de gro- directo por
sor convección
Los tiempos de asado son aproximados y pueden variar según la forma de la carne.
El pavo relleno requiere tiempo de asado adicional. La temperatura mínima segura para aves rellenas es 165 °F.
Nota: : las temperaturas internas de los alimentos son las temperaturas recomendadas por el Departamento de Agri-
cultura de los EE. UU. (United States Department of Agriculture, USDA), según la medición realizada con un termóme-
tro de cocina digital.
102
Tempera- Posi-
tura del ción de
horno rack
325 °F 2
325 °F 2
325 °F 2
Alto 6
Alto 6
Alto 3
Alto 3
425 °F 2
325 °F 2
Alto 4
Alto 4
Alto 5
350 °F 2
350 °F 2
Término 4
medio
Alto 4
Grado de Tiempo de
cocción con cocción
temperatura
interna
Término 30 a 38 min/lb No
medio,
160 °F
A punto, 18 a 33 min/lb No
145 °F
Término 30 a 35 min/lb No
medio,
160 °F
A punto, Lado 1: 5 a 8
145 °F Lado 2: 4 a 6
Término Lado 1: 8 a 9
medio, Lado 2: 5 a 7
160 °F
A punto, Lado 1: 11 a
145 °F 13 Lado 2: 9 a
11
Término Lado 1: 13 a
medio, 15 Lado 2: 11
160 °F a 13
A punto, 15 a 24 min/lb No
145 °F
Término 30 a 35 min/lb No
medio,
160 °F
A punto, Lado 1: 4 a 6
145 °F Lado 2: 4 a 5
Término Lado 1: 5 a 7
medio, Lado 2: 5 a 6
160 °F
160 °F Lado 1: 4 a 5
Lado 2: 3 a 4
Término 19 a 36 min/lb No
medio,
160 °F
Término 14 a 23 min/lb No
medio,
160 °F
Término Lado 1: 8 a 10
medio, Lado 2: 8 a 9
160 °F
Término Lado 1: 9 a 11
medio, Lado 2: 8 a 10
160 °F
Alimentos Tiempo de
cubiertos reposo
10 a 15
min
10 a 15
min
10 a 15
min
No ninguno
No ninguno
No ninguno
No ninguno
5 min
10 a 15
min
No ninguno
No ninguno
No ninguno
10 a 15
min
10 a 15
min
No ninguno
No ninguno