Masa Batida; Masa De Levadura; Masa Para Pasta; Masa Para Pan Receta Básica - Bosch MUM59 Serie Instrucciones De Uso

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  • MEXICANO, página 125
es
Ejemplos prácticos 
  ■ Batir todos los ingredientes (excepto 
la harina y la maicena) con la varilla 
batidora durante 4­6 minutos en el 
nivel 7, hasta formar una masa esponjosa 
consistente.
  ■ Colocar el mando giratorio en el nivel 1 
y agregar y mezclar la harina y la fécula 
de maíz (previamente tamizadas) durante 
aprox. ½­1 minuto agregándolas a 
cucharadas.
Máxima cantidad: 2 x la receta básica

Masa batida

Receta básica
  – 6 huevos
  – 500 g de azúcar
  – 1 pizca de sal
  – 2 sobrecitos de azúcar de vainilla o la 
cáscara ½ limón
  – 500 gramos de margarina o mantequilla 
(temperatura ambiente)
  – 1000 g de harina
  – 1 sobrecito de levadura en polvo
  – 250 ml de leche
  ■ Batir los huevos, el azúcar, la sal y 
el azúcar de vainilla o la cáscara de 
limón durante unos 10 segundos con la 
batidora en el nivel 1.
  ■ Llevar al nivel 5 y batir durante aprox. 
120 segundos.
  ■ Añadir la mantequilla y batir 60 segundos 
en el nivel 3.
  ■ Añadir la harina y la levadura en polvo y 
batir unos 2 minutos en el nivel 1.
  ■ Pasar al nivel 3 y añadir poco a poco la 
leche durante 2 minutos.
Máxima cantidad: 1 x la receta básica
Masa quebrada
(pastaflora)
Receta básica
  – 125 gramos de mantequilla (temperatura 
ambiente)
  – 100­125 g de azúcar
  – 1 huevo
  – 1 pizca de sal
  – unas cáscaras de limón o un poco de 
azúcar de vainilla
  – 250 g de harina
  – o levadura en polvo
136 
  ■ Elaborar los ingredientes con la varilla 
mezcladora durante aprox. ½ minuto 
en el nivel 1 y a continuación durante 
2­3 minutos en el nivel 6.
A partir de 500 gramos de harina:
  ■ Amasar los ingredientes con el garfio 
de amasador durante aprox. ½ minuto 
en el nivel 1 y a continuación, durante 
3­4 minutos, en el nivel 3.
Máxima cantidad: 2 x la receta básica

Masa de levadura

Receta básica
  – 500 g de harina
  – 1 huevo
  – 80 gramos de mantequilla (temperatura 
ambiente)
  – 80 g de azúcar
  – 200–250 ml de leche tibia
  – 25 gramos de levadura fresca o 1 sobre
  – de levadura seca
  – Cáscara de ½ limón
  – 1 pizca de sal
  ■ Amasar los ingredientes con el garfio 
amasador primero durante ½ minuto 
en el nivel 1 y a continuación, durante 
3–6 minutos, en el nivel 3.
Máxima cantidad: 2 x la receta básica

Masa para pasta

Receta básica
  – 300 g de harina
  – 3 huevos
  – 1–2 cucharadas soperas (10–20 gramos) 
de agua fría
  ■ Batir todos los ingredientes durante 3 a 
5 minutos en el nivel 3, hasta formar una 
masa.
Cantidad máxima: 1,5 x la receta básica
Masa para pan
Receta básica
  – 1000 g de harina
  – 3 sobrecitos de levadura seca
  – 2 cucharaditas de sal
  – 660 ml de agua caliente
  ■ Amasar los ingredientes con el garfio 
amasador primero durante ½ minuto en 
el nivel 1 y a continuación, durante 
4­5 minutos, en el nivel 3.

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