Carrera 657 Manual De Instrucciones página 84

Рецепт приготовления ливанских кеббе из баранины
Ингредиенты:
115 г муки булгур
325 г нарезанного кубиками бараньего мяса без костей
15 мл (1 столовая ложка) подсолнечного масла
6 г сладкой паприки
1 мелко нарезанный малый лук
30 мл (2 столовые ложки) кедровых орешков
50 г муки
2,5 мл (1/2 чайной ложки) молотой смеси специй - соль, черный молотый перец и
другие специи по вкусу
Приготовление:
1. Положите муку булгур в кастрюлю, залейте водой и вскипятите.
После 15 минут слейте кипяток и отложите булгур в сторону.
2. Измельчите баранину в мясорубке с использованием мелкой ножевой решет-
ки и отложите в сторону.
3. Разогрейте подсолнечное масло на сковородке и поджарите лук в течение
5–6 минут.
4. Добавьте кедровые орешки и жарите следующее 30–60 секунд. Добавьте одну
треть фарша из баранины и жарите примерно 10 минут. Добавьте по вкусу
половину смеси специй.
5. Слитую кашу булгур смешивайте с остальной частью бараньего фарша
и добавьте вторую половину специй.
Смешивайте ингредиенты в роботе-комбайне с помощью лопатки для замеса
на скорости 1 в течение 5 минут. С помощью смесительной лопатки смешайте
с массой булгур 50 г муки.
6. Массу булгур пропустите через насадку кеббе и отрезайте котлетки длиной
7,5 см.
7. Заверните край и наполните 1 чайной ложкой поджаренного фарша. Затем
заверните второй край и формируйте круглые котлетки.
8. Подогрейте масло для жарки до температуры примерно 160 °C и обжаривайте
порции кеббе в течение 3-4 минут, пока не станут золотистыми. Жареные
кеббе положите в духовку, чтобы сохранить температуру.
9. Кеббе подавайте горячими с острым йогуртовым дрессингом и салатом.
86 RU