Salida Del Agua (206782, 206797); Salida Del Vapor - Bartscher C5230 Manual Del Usario

5.1.6 Salida del agua (206782, 206797)


El agua que sale del horno de convección puede llegar a tener una temperatura muy
alta (90 °C). Los tubos empleados para la salida del agua tienen que poder soportar
estas temperaturas.

La salida del agua se encuentra abajo en la parte
trasera del horno de convección y debe estar
conectada con un tubo rígido o un tubo elástico a un
desagüe abierto. El diámetro de este último no puede
ser menor que el diámetro de la conexión de la salida
del agua del horno de conexión.

Se debe montar un sifón adecuado entre el horno de
convección y la red de canalización, para evitar el
escape de vapor del horno así como el escape de
malos olores de la red de canalización.

Se deben evitar dobladuras en el caso de tubos elásticos así como curvaturas
en las instalaciones rígidas. A lo largo de todo el recorrido del tubo, se debe
tener una inclinación de al menos el 5%, para garantizar una correcta salida del
agua. Los niveles horizontales no deberían ser más largos de un metro.

El horno de convección debería tener su propio sumidero. Si a un tubo se van a
conectar más aparatos o instalaciones, se debe comprobar que las medidas del
tubo permiten un desagüe regular e ininterrumpido.

Se debe respetar las leyes y la normativa local.

5.1.7 Salida del vapor

o Durante la cocción se producen humos calientes y
otros olores que salen por el tubo que expulsa el
vapor de la cámara de cocción. Se encuentra en la
parte superior trasera del horno de convección. Por
encima de la salida no se debe colocar ni apoyar
ningún tipo de objeto para no dificultar la salida del
humo así como para no estropear los propios
objetos.
o Se recomienda colocar el horno de convección debajo
de la campana extractora o asegurar un conducto
para expulsar el humo caliente y los olores, cuyas
medidas no sean menores que el conducto de
extracción del humo del horno de convección.
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