PraktischeAdviezen/Recepten; Praktische Adviezen - essentiel b EMP1104 Manual De Instrucciones

praktischeadviezen/recepten

Praktische adviezen

• Voeg de ingrediënten in de juiste volgorde toe en respecteer de verhoudingen. Gebruik hiervoor de
meegeleverde maatbeker en maatlepel. Gebruik alleen verse ingrediënten voor het beste resultaat.
• Giet altijd eerst de vloeistof in het bakblik, vervolgens het meel en dan de gist, zodat de gist niet met
de vloeistof in contact komt en niet te vroeg fermenteert.
• Ingrediënten voor onmiddellijke bereiding moeten op kamertemperatuur zijn.
• De ideale temperatuur van water en andere vloeistoffen is 20 °C tot 25 °C.
• Gist is noodzakelijk voor het rijzen van het deeg. Het moet in de koelkast worden bewaard omdat het
anders zijn eigenschappen in een hoge temperatuur verliest. Voordat u het gebruikt, controleer de
datum en de bewaartijd van uw gist. Doe het na elk gebruik zo snel mogelijk opnieuw in de koelkast.
Als de gist niet rijst, is dit over het algemeen te wijten aan het feit dat de gist zijn eigenschappen
heeft verloren.
• Om er zeker van te zijn dat uw brood later juist zal rijzen, controleer of uw gist vers en actief is door
onderstaande methode uit te voeren:
1. Giet 1/2 kopje warm water in een maatbeker.
2. Giet 1 tl witte suiker in het kopje en roer, strooi dan 2 tl gist over het water.
3. Plaats de maatbeker ongeveer 10 minuten in een warme ruimte. Roer het water niet.
4. Het schuim dient zich boven de 1 kopmarkering te bevinden, anders is de gist vervallen of
inactief.
• U kunt verse of droge gist gebruiken. Verse gist kan voor uitgesteld bakken niet worden gebruikt. Zet
de hoeveelheid verse gist en droge gist als volgt om:
1 tl verse gist = 3/4 tl droge gist
1,5 tl verse gist = 1 tl droge gist
2 tl verse gist = 1,5 tl droge gist
• Zout geeft een goede smaak aan het brood als het in kleine hoeveelheden wordt gebruikt. Een
overmatig gebruik kan het rijzen van het deeg vermijden.
• Suiker heeft een invloed op de kleur en de dikte van de korst. Voor een donkere en dunnere korst,
verlaag de hoeveelheid suiker met 20 %.
• Een beetje boter is reeds voldoende om het brood meer smaak te geven en zachter te maken. Als u
een beetje boter aan het deeg voor wit brood toevoegt, krijgt u deeg voor gebak.
• Eieren geven het brood een mooie kleur. Eieren zorgen echter tevens voor het sneller uitdrogen van
het deeg. Gebruik niet te veel ei en zorg dat ze altijd grondig zijn geklopt.
• Voor een betere broodconsistentie, meng witte meel (60 %) met volkorenmeel (40 %).
33
V.1.0
Praktischeadviezen/recepten