Louisiana Grills Champion Serie Instrucciones Y Uso página 59

attention de ne pas se brûler. Si cette méthode ne fonctionne pas, régler le bouton d'alimentation à la position d'ARRÊT et garder
le couvercle fermé jusqu'à ce que le feu soit complètement éteint.
La liste ci-après présente de précieux conseils pour une cuisson parfaite digne d'un barbecue/fumoir aux granules LG
Champion.
N.B. : La température indiquée sur le panneau de commande pourrait ne PAS correspondre exactement à celle sur le
thermomètre du dôme.
Températures élevées – entre 204 et 315 °C (400 et 600 °F)
La plage de températures ÉLEVÉES va de 204 à 315 °C (de 400 à 600 °F) selon les conditions extérieures. Elle sert habituellement
au préchauffage rapide du barbecue et aux dernières étapes de nettoyage des grilles et du grilloir arqué. Elle est aussi pratique
pour la cuisson par temps très froid ou avec le couvercle ouvert. On peut aussi utiliser une température élevée avec le grilloir
arqué ouvert pour préparer des biftecks « bleus » ou « de l'enfer », des légumes délicatement flambés, des pains à l'ail et même
des s'mores.
Températures moyennes – entre 135 et 177 °C (275 et 350 °F)
Cette plage de températures est idéale pour la cuisson à la chaleur, le rôtissage et la touche finale des mets fumés lentement. Les
risques d'embrasement sont minimes à ces températures, lorsque le grilloir arqué est FERMÉ. C'est aussi l'idéal pour la cuisson de
tout aliment enroulé de bacon ou qui requiert un contrôle précis.
Températures basses – entre 82 et 122 °C (180 et 250 °F)
La plage de températures BASSES va d'environ 82 à 122 °C (de 180 à 250 °F) et est parfaite pour rôtir lentement, rehausser la saveur
fumée, garder les aliments au chaud et bien d'autres fonctions entrant dans la préparation de plats savoureux. Elle est d'autant
plus idéale pour la dinde de l'Action de grâce, le jambon de Pâques ou le festin de Noël.
Le fumage est une déclinaison de la cuisson classique au barbecue. C'est là le véritable atout des barbecues aux granules de bois.
On classe le fumage en deux types : À CHAUD ou À FROID.
Le fumage à chaud, autre terme pour la cuisson au barbecue ordinaire, se fait généralement à une température entre 82 et 122 °C
(180 et 250 °F) et convient bien pour les aliments nécessitant une longue cuisson, comme les grosses pièces de viande, le poisson
ou la volaille.
Pour le fumage à froid, les aliments sont placés loin des flammes de sorte à les fumer, mais sans les cuire. La température varie
entre 15 et 32 °C (60 et 90 °F).
CONSEIL : Les températures susmentionnées sont approximatives et varieront en fonction de la température extérieure, de la
force et de la direction du vent, du type de granules et de leur longueur ainsi que du nombre de fois que le couvercle sera ouvert.
CONSEIL : Pour rehausseur les saveurs, passer à une température (basse) de fumage à chaud juste après avoir mis les aliments sur
la grille. Ainsi, la fumée entrera dans la viande avant que ses fibres ne se referment (à 49 °C [120 °F]).
Après la cuisson, le nettoyage
L'un des grands points forts de votre barbecue LG Champion, c'est le peu de nettoyage qu'il requiert. Vous avez terminé la cuisson
et vous attendez maintenant que la saveur s'imprègne dans cette belle pièce de viande? Nous vous invitons à suivre ces quelques
étapes :
1. À l'aide d'une brosse de nettoyage à barbecue dotée d'un long manche et de poils en laiton ou en métal doux, enlever tout
résidu de nourriture sur les grilles de cuisson tandis qu'elles sont encore chaudes.
2. Chauffer le barbecue à une température ÉLEVÉE (plus de 450 °F) pendant 5 minutes, puis appuyer sur le bouton d'ARRÊT
– c'est tout. L'apport en granules s'arrêtera, mais le ventilateur continuera de souffler pour les brûler complètement, puis
l'appareil s'arrêtera automatiquement après environ 20 minutes ou lorsque sa température sera sous 54 °C (130 °F).
3. Passer un chiffon imbibé d'eau savonneuse chaude sur les surfaces thermolaquées pour que l'appareil reste comme neuf.
4. Laisser le fumoir LG Champion refroidir, puis le ranger et le couvrir de la housse de barbecue offerte en option.
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