Unold 48785 Instrucciones De Uso página 74

DE
Crêpes Gourmet
5 kippenlevertjes, 200 g kalfshersenen, 40 g
EN
boter, zout en peper, een beetje witte wijn
FR
Voor de béchamelsaus:
50 g boter, 50 g bloem, 1/2 l melk, zout, peper,
NL
nootmuskaat, 1 basisrecept zoute crêpes of
galettes
IT
De kalfshersenen in dunne plakjes snijden en in
de boter aanbraden. De fijn gehakte kippenlever
ES
toevoegen. Het geheel enkele minuten laten
PL
smoren, kruiden en met de witte wijn blussen.
Zoet
Met jam besmeren, oprollen, poedersuiker
eroverheen strooien.
Zakjes vormen en deze met fruit en slagroom
vullen.
Crêpezakjes met ijs vullen, hete chocoladesaus
eroverheen gieten.
Crêpes met sinaasappeljam insmeren, mand-
arijntjes er
vanillesaus opdienen.
74 von 120
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Vullingen van zoet tot pittig
opdoen, oprollen en
Voor de saus de bloem in de hete boter
oplossen. Al roerende de melk toevoegen en
5 min. laten koken. De saus kruiden en de helft
ervan wegzetten. De andere helft van de saus
door de vulling roeren. Crêpes van gezouten
deeg volgens het basisrecept vervaardigen. De
crêpes met de vulling insmeren, oprollen. De
rolletjes in een geboterde soufflévorm doen, de
resterende béchamelsaus eroverheen doen en
botervlokjes er opleggen. In de oven op 230 °C
gratineren totdat de oppervlakte goudbruin is.
Pittig
Met aspergespitsen en een beetje kruidenmayo-
naise vullen.
Crêpezakjes met Ragout fin vullen.
Na het omdraaien een ei opslaan, op de galette
laten glijden en meegaren.
Grof gehakte tomaten met fijn gehakte kruiden
(peterselie, basilicum) na het omdraaien op de
hierbij galette doen en kort verhitten.
Stand 31.7.2020