Comment Conserver Avec Les Récipients - Berkel minivac Manual Del Usuario

Il est conseillé, pour la viande et le poisson, de
mettre les aliments sur une serviette en papier et
de les conditionner sous vide avec la serviette en
papier dans le sachet; celle-ci absorbera l'humidité
des aliments.
Pour conserver les aliments comme les galettes
ou fougasses, les crêpes et petits hamburgers, les
superposer en introduisant entre les uns et les autres
du papier pour four ou un film fraîcheur. Ce système
permettra de prendre une partie des aliments, de
reconditionner le reste et de le remettre immédiate-
ment au congélateur.
Conditionnement sous vide pour le réfrigérateur
Pour les familles occupées, les aliments peuvent être
préparés à l'avance, mis sous vide et conservés au
réfrigérateur et être utilisés à plusieurs reprises, prêts
à être chauffés au moment requis.
Conditionnement sous vide pour le garde-man-
ger
Les aliments qui peuvent se conserver aux tempé-
ratures ambiantes (comme, par exemple le café, la
farine, les pâtes, le sucre, etc.) peuvent également
tirer profit d'un conditionnement sous vide. Si ces
produits doivent rester inutilisés pendant plusieurs
jours, comme il arrive lorsqu'on part de la maison ou
qu'on quitte la maison de vacances, il est opportun
de protéger tous les aliments avec un condition-
nement sous vide. Ils se conserveront plus frais et
il sera impossible que l'humidité de la pièce, les
moisissures et les insectes puissent les détériorer et
les gâter.
Décongélation des sachets
Pour décongeler les aliments sous vide, mettez-
les sur le rayon le plus bas du réfrigérateur, ce qui
permettra de les décongeler lentement s'il s'agit
de viandes, poissons, fruits, légumes ou d'autres
aliments délicats; laissez-les à température ambiante
COMMENT CONSERVER AVEC LES RÉCIPIENTS MINIVAC
Attention! Ne pas utiliser de récipients en plastique ou
en verre qui ne soient pas appropriés car ils peuvent
imploser sous la dépression du vide de la MINIVAC et
causer des blessures.
Congélation dans des récipients
Pour congeler les aliments dans des récipients en
matière plastique utiliser seulement des récipients
originaux ou, en cas de récipients en verre, utiliser
des pots trempés appropriés aux températures du
congélateur.
Conditionnement sous vide des aliments dans
des récipients
Le conditionnement sous vide dans des récipients
est parfait pour les produits qui sont souvent utilisés.
Les aliments séchés comme les pâtes, les céréales, la
farine, le sucre, les chips, les petits gâteaux salés ou
les biscuits, la nourriture pour animaux, garderont
leur structure et un goût frais jusqu'à la fin.
Salades et légumes peuvent être nettoyés pour
toute la semaine et être conservés dans un réci-
pient. Ils resteront croquants et frais. Pour absorber
l'humidité en excès, plier une serviette en papier et
la mettre au fond du récipient.
s'il s'agit de pain, galettes ou fougasses ou bien,
s'il s'agit de soupes ou d'autres liquides, plongez
dans de l'eau chaude les sachets avec leur contenu
jusqu'à atteindre la bonne température. Lorsque
vous les laissez à température ambiante ou vous les
réchauffez à bain-marie, coupez un angle du sachet
pour laisser sortir la vapeur. Après avoir décon-
gelé les aliments, mangez-les tout de suite, ne les
recongelez pas.
Reconditionnement des aliments pré condition-
nés
Maints aliments sont vendus pré conditionnés dans
des sachets industriels sous vide, comme le fromage
et la viande. Pour conserver le goût et la fraîcheur
de ces aliments, re conditionnez-les dans les sachets
après avoir ouvert le sachet industriel.
Les aliments pré conditionnés doivent toutefois être
consommés avant la date limite indiquée sur l'embal-
lage original du produit et doivent être traités avec le
plus grand soin et hygiène pendant les opérations de
reconditionnement.
Conseils utiles ...
- Pour les aliments présentant des pointes effilées
ou des coins, comme les os et les spaghettis, rem-
bourrez les bords avec des serviettes en papier de
sorte à éviter de percer le sachet.
- Pour les produits fragiles et délicats comme les
fraises, les crackers ou les biscuits, il est plus indi-
qué de les conserver dans des récipients.
- Il y a beaucoup de produits non alimentaires qui
peuvent être conditionnés sous vide: vous pou-
vez conserver le matériel de camping comme les
allumettes, la pharmacie de secours et les habits
secs et propres; vous pouvez conserver le triangle
de panne; vous pouvez conserver plus longtemps
le tabac de la pipe, l'argenterie et les collections
complètement protégées, etc.
Attention! Les liquides doivent être refroidis avant
d'être mis sous vide. En effet, les liquides chauds débor-
deront en sortant du récipient pendant l'opération du
sous vide.
Les aliments en poudre ou en grains peuvent être
couverts par une serviette en papier coupée avant
le conditionnement sous vide. Ceci empêchera aux
grains de pénétrer dans les parcours du vide ou
de se déposer dans les fermetures hermétiques du
Bouchon pour le Vide.
L'huile utilisée une fois pour la friture peut être
filtrée, refroidie, fermée sous vide dans un récipient
MINIVAC et conservée au réfrigérateur. De cette
manière vous pourrez réutiliser au moins une autre
fois l'huile qui se sera conservée sans air et au froid
en gardant presque intactes ses caractéristiques.
Les produits du garde-manger comme la farine,
le riz, les préparations pour gâteaux et beignets,
restent frais plus longtemps si conditionnés sous
vide. Noix et assaisonnements gardent leur goût et
sont protégés contre le rancissement.
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