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Calentar
Para calentar alimentos cocinados se-
gún el método sous-vide, utilice la
función
Sous-vide
«Sous-vide», apartado «Recalentar»).
Los alimentos se preparan en el horno a
vapor de una forma delicada, sin que se
sequen o cuezan excesivamente. Los
alimentos se calientan de forma homo-
génea, sin la necesidad de removerlos.
Puede calentar tanto platos combina-
dos preparados (carne, verduras, pata-
tas), como alimentos individuales.
Menaje
Se pueden calentar pequeñas cantida-
des en un plato y grandes cantidades
en un recipiente de cocción.
Tiempo
Ajuste un tiempo de entre
10-12 minutos para un plato. Para más
platos, necesitará un poco más de
tiempo.
En caso de calentar varios platos, uno
detrás de otro, reduzca la duración a
5 minutos a partir del segundo plato,
puesto que el aparato ya estará calien-
te.
(ver capítulo
Otras aplicaciones
Humedad
Para ajustar el grado de humedad, ten-
ga siempre en cuenta la humedad del
alimento.
Recomendaciones
– No caliente piezas grandes como,
p. ej., una pieza de asado completa,
córtela en porciones pequeñas.
– Corte a la mitad piezas compactas
como p. ej. pimientos rellenos o car-
ne rellena.
– Caliente la salsa por separado. La ex-
cepción son los alimentos prepara-
dos en salsa (p. ej., gulasch).
– Tenga en cuenta que los alimentos
empanados, p. ej., escalopes, no se
mantienen crujientes.
• Al calentarlos, no cubra los alimen-
tos.
Ajustes
Calentar
o bien
C. combinada + Aire cal. plus
Temperatura: ver tabla
Humedad: ver tabla
Tiempo: ver tabla
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