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Asar
Consejos para hornear
– No ase carne congelada puesto que
se resecaría. Descongélela previa-
mente.
– Antes del asado, retire la piel y los
tendones.
– Marine y condimente la carne a su
gusto.
– Si desea asar varias piezas de carne
a la vez, intente utilizar piezas de
igual grosor.
– Utilice la bandeja Universal sobre una
parrilla: El interior del horno perma-
nece más limpio y puede recoger el
jugo de la carne y utilizarlo después
para preparar una salsa.
– Deje «reposar» el asado aprox. 10
minutos. Durante este tiempo de re-
poso el jugo de la carne se reparte
homogéneamente.
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Consejos sobre las funciones
En el capítulo «Menú principal y subme-
nús» aparecen todas las funciones y los
valores propuestos correspondientes.
Cocción combinada
Esta función combina humedad con
una función del horno. Con la introduc-
ción de vapor se evita que la superficie
de los alimentos se reseque. La carne
queda especialmente tierna y jugosa
con una costra dorada. Para preparar
carne, pescado y aves, utilice la función
Cocción combinada
Es posible elegir entre diferentes fun-
ciones:
–
C. combinada + Aire cal. plus
–
C. combi. + Bóveda y solera
–
Cocción combinada + Grill
Le recomendamos que cocine la carne
lentamente en varios pasos: en el paso
1 con una temperatura alta se conse-
guirá que la superficie se dore. En el
paso 2. con la humedad aumentada y la
temperatura reducida, se conseguirá
que la carne se prepare de forma ho-
mogénea y la proteína de los músculos
se abra, para que la carne quede tierna.
Consejo: En el libro de cocina
«Hornear y cocinar al vapor» de Miele
encontrará multitud de recetas y tablas
de cocción con información precisa so-
bre funciones, temperaturas, humedad
y tiempos.
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