Preparación De La Masa - Elta BA123 Manual De Instrucciones

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Pan moreno rústico
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua tibia 375 ml 450 ml
Mezcla para hornear de
pan moreno rústico 600 gr 750 gr
Levadura seca 1 sobre 1,5 sobre
Programa: BROTMISCHUNG
Trenza finamente entrelazada
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua tibia o leche 310 ml 375 ml
Mezcla para hornear
Ciabatta 625 gr 750 gr
Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre
Programa: SCHNELL
para que el volumen sea mayor.
Pan de bayas y nueces
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Leche 190 ml 220 ml
Huevos 3 4
Aceite de mantequilla 5 cucharadas 6 cucharadas
Azúcar 5 cucharadas 6 cucharadas
Sal 2 cucharaditas 2,5 cucharaditas
Piel de limón 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Levadura seca 3/4 sobre 3/4 sobre
Bayas o cerezas pasas 60 gr 75 gr
Nueces picadas 60 gr 75 gr
Programa: KURZ
Pan de canela, uvas pasas y nueces
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua 330 ml 450 ml
Aceite 3 cucharadas 4 cucharadas
Canela 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Azúcar puro 1 1/3 cucharada 1,5 cucharada
Uvas pasas 80 gr 110 gr
Nueces 80 gr 110 gr
Sal 2 cucharaditas 2,5 cucharaditas
Harina panificable 460 gr 580 gr
Levadura seca 3/4 sobre 3/4 sobre
Programa: KURZ
Pan muy dulce
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua 210 ml 270 ml
Huevos 3 4
Aceite 3 cucharadas 4 cucharadas
Azúcar 3 cucharadas 4 cucharadas
Sal 2 cucharaditas 2,5 cucharaditas
Harina panificable 460 gr 580 gr
Uvas pasas 75 gr 100 gr
Levadura seca 3/4 sobre 3/4 sobre
Programa: KURZ
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Pan de vacaciones
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb)
Agua 150 ml
Leche 230 ml
Aceite 3 cucharadas
Sal 2,5 cucharaditas 3 cucharaditas
Azúcar 5 cucharadas
Harina panificable 460 gr
Nueces picadas 80 gr
Frutas escarchadas 80 gr
Levadura seca 3/4 sobre
Programa: KURZ
Pan de sandwich
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb)
Agua 340 ml
Margarina o mantequilla 2 cucharadas
Sal 2 cucharaditas
Leche en polvo 2 cucharaditas
Azúcar 4 cucharadas
Harina panificable 500 gr
Levadura seca 3/4 sobre
Programa: BROTMISCHUNG
Pan de sandwich integral
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb)
Agua 450 ml
Pan de trigo integral 500 gr
Leche en polvo 2 cucharadas
Sal 2 cucharaditas
Margarina o mantequilla 2 cucharadas
Miel 3 cucharadas
Levadura seca 3/4 sobre
Programa: BROTMISCHUNG
PREPARACIÓN DE LA MASA
La masa puede prepararse con el Programa TEIG/PIZZA (MASA/PIZZA) de la máquina de hacer pan. A
continuación puede volverse a trabajar la masa y hornearla.
Durante la fase 2 de amasado se añaden los ingredientes al oír la señal acústica. En el programa Masa no hay
ninguna diferencia entre las fases de horneado. A continuación le ofrecemos las cantidades para que pueda
preparar la masa
Baguette francesa
Tamaño del pan NORMAL
Agua 374 ml
Masa acidificada seca 25 gr
Sal 1 cucharadita
Azúcar 1 cucharadita
Harina panificable 552 gr
Harina de trigo duro 75 gr
Levadura seca 3/4 sobre
Programa: TEIG
Cuando la masa esté lista, repártala en 2-4 piezas y déles forma alargada. Deje reposar durante 30-40 minutos.
Practique una serie de cortes diagonales sobre la superficie del pan e introdúzcalo en el horno.
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1250 gr (2,5 lb)
180 ml
300 ml
4 cucharadas
6 cucharadas
580 gr
110 gr
110 gr
3/4 sobre
1250 gr (2,5 lb)
460 ml
2,5 cucharadas
2,5 cucharaditas
2,5 cucharaditas
5 cucharadas
620 gr
3/4 sobre
1250 gr (2,5 lb)
570 ml
620 gr
2,5 cucharadas
2,5 cucharaditas
2,5 cucharadas
4 cucharadas
3/4 sobre
GRRANDE
550 ml
50 gr
1/2 cucharadita
1/2 cucharadita
700 gr
100 gr
1 sobre
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