Elta BA123 Manual De Instrucciones página 99

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⇒ pode cozer pão segundo as respectivas receitas. Nas livrarias pode encontrar livros com
receitas. Este aparelho automático de fabrico de pão inclui todos os processos, como
amassar, levedação e cozedura,
⇒ pode amassar a massa ( ex. massa, bolos ou pão)
⇒ pode cozer compotas,
⇒ Este aparelho automático é apropriado para o fabrico de pão, com um peso total de
1.250g. Nunca coloque na forma (2) uma quantidade de ingredientes superior à indicada,
incluindo o líquido.
SOBRE O APARELHO AUTOMÁTICO DE FABRICO DE PÃO
• A vantagem principal deste aparelho automático é que todo o processo, ou seja amassar,
levedação e cozedura, pode ser efectuado num recipiente que ocupa pouco espaço.
Este aparelho automático produz sempre pães fabulosos, desde que o o utilizador siga as
instruções e compreenda alguns princípios básicos.
ACESSÓRIOS
• 2 amassadores (3)
• 1 copo graduado (11)
• 1 colher graduada (10)
• As indicações das quantidades de açúcar, óleo e outros ingredientes das receitas, baseiam-se
nesta colher graduada:
Parte larga 15 ml = colher de sopa
Parte estreita 5 ml = colher de chá
• Deverá colocar bem a forma (2) no aparelho, para que os dentes de accionamento possam
funcionar correctamente com os eixos dos amassadores. Introduza a seguir o amassador (3). Não
tem importância o sentido da rotação. Ao instalar, rode o amassador bem, para que fique bem fixo
nos respectivos eixos.
ELEMENTOS DE SERVIÇO
• START/STOP (12): Arranca com o programa. Para parar o programa durante o decorrer do
mesmo, carregue nesta tecla durante 3 segundos. Automaticamente o aparelho volta para o
programa 1.
• COR (13): Para a escolha da cor da côdea, clara, média ou escura. A seta no indicador LCD (16)
indica a cor escolhida. OBSERVAÇÃO : No programa BREADMIX (para a mistura de pão já
acabada) não pode ser escolhida a cor da côdea.
• TAMANHO (14): Escolha um pão entre 2lb (ca. de 1000 g) e 2,5lb (ca. de 1,250g). A seta
pequena irá colocar-se na selecção efectuada.
• SELECÇÃO (15): Tecla seleccionadora principal. Carregue nesta tecla para deixar correr todos os
programas.
• TEMPO (16): Para a escolha do tempo (aumenta)
• TEMPO (17): Para a escolha do tempo (diminui)
OS PROGRAMAS
• PADRÃO: É o programa padrão, que aparece quando liga o aparelho. É um programa apropriado
para pão de trigo ou pão integral. A maior parte das receitas podem ser elaboradas neste
programa.
• CURTO : Este programa é mais curto, pelo que o fabrico do pão é mais rápido.
OBSERVAÇÃO: Neste programa não pode seleccionar o tamanho do pão.
• FRANCÊS: Este programa demora mais tempo do que o programa PADRÃO, uma vez que o pão
é amassado durante mais tempo e a levedação demora mais, para adquirir a textura
característica do pão francês.
OBSERVAÇÃO : Neste programa não pode seleccionar o tamanho do pão.
• RÁPIDO : Este programa é semelhante ao programa CURTO, uma vez que o processo é mais
curto e o tratamento mais rápido.
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OBSERVAÇÃO: Neste programa não pode seleccionar o tamanho do pão.
O programa RÁPIDO é apropriado para receitas sem glúten.
• PÃO INTEGRAL: Este programa amassa durante mais tempo e prolonga o processo, para obter
melhores resultados com a farinha integral/trigo com pouco glúten.
• BOLOS : Programa para o fabrico de massa para bolos. Indicação : Este programa permite a
selecção da cor da côdea.
• MASSA : É efectuado o processo por completo, excepto o ciclo de cozedura. OBSERVAÇÃO :
Neste programa não pode ser seleccionado o tamanho nem a cor da côdea.
• COZEDURA: Ciclo de cozedura independente. Apropriado para cozer pão doce, massa já
preparada, etc.
• COMPOTAS : Programa de mistura e aquecimento, ideal para o fabrico de compotas.
• MISTURA DE PÃO: Programa especial para o pão já preparado.
INGREDIENTES
• O mais importante no fabrico do pão é a escolha acertada dos ingredientes. Existe uma regra
muito simples : Bons ingredientes - bons resultados, ingredientes de má qualidade - maus
resultados. Por exemplo: se forem misturados num recipiente velho boa levedura, boa farinha e
água fria, a mistura abre na mesma! Nada impede que no aparelho automático de fabrico de pão,
a massa abra também, assim se o pão não ficar em condições, a culpa não é do aparelho, mas
com certeza dos ingredientes. Para evitar que perca muito, do seu valioso tempo, reunimos
informações sobre todos os elementos importantes para o fabrico de pão.
• FARINHA : O elemento mais importante para o fabrico de pão é a proteína chamada glúten, na
farinha. Um elemento natural que dá ao pão a capacidade de manter a sua forma e de reter o
dióxido de carbono produzido pelo fermento. A designação "Amido" significa que contém uma
percentagem elevada de glúten. Esta farinha com certeza foi moída de trigo duro e é a mais
apropriada para o fabrico de pão.
• FARINHA CASTANHA (OU FARINHA CAMPONESA): A farinha castanha contém ca. de 85 % de
sementes de trigo. Foi retirada uma grande percentagem do farelo existente na semente do trigo.
Os pães fabricados com a farinha castanha são ligeiramente mais pequenos que os pães de trigo,
devido ao reduzido teor de glúten, mas são mais saborosos e soltos do que o pão de centeio.
Quando comprar este tipo de farinha deverá preferir o moído mais fino, dado que os resultados de
cozedura são melhores.
• FARINHA GROSSA OU FARINHA INTEGRAL: Este tipo de farinha contém a semente original do
trigo, inclusive o farelo, a casca dura exterior do trigo, que é uma fantástica fonte de fibras. Assim
como na farinha castanha, deverá escolher para o fabrico de pão, a farinha moída mais fina . O
farelo da farinha integral evita a saída do glúten, pelo que o pão é mais pequeno e mais compacto
do que o pão de trigo.
• FERMENTO: É o organismo vivo, que aumenta na massa. Forma bolhas de dióxido de carbono,
aumentando a massa. No aparelho automático de fabrico de pão deverá utilizar o fermento em
pó, que se compra em saquinhos. Este fermento não precisa de açúcar para fermentar, pelo que
pode reduzir a quantidade de açúcar no pão, sem provocar efeitos laterais. Não deverá usar
fermento em tubos ou latas, dado que depois de abrir perdem a sua qualidade. O fermento em
sacos absorve facilmente a humidade, pelo que não deverá guardar um saco aberto mais do que
um dia.
• SAL: Dá sabor ao pão, mas também pode ser utilizado para reduzir o efeito do fermento, com
grande teor de organismos vivos.
• MANTEIGA: (ou gordura) Aumenta o sabor e torna o pão mais macio. Em alternativa à manteiga
pode utilizar margarina ou azeite. Evite utilizar margarinas magras, dado que só têm 40% de
gordura e não fazem o mesmo efeito.
• ACÚCAR: Aumenta o sabor do pão e provoca que a côdea se torne mais escura.
Indicação: A maioria dos fermentos em saco não precisa de açúcar.
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