Dejar Levar La Masa Con El Programa Fermentación; Fermentación Final - NEFF B47CS22.0 Instrucciones De Uso

Ajustes recomendados
Las indicaciones de tiempo de las tablas de ajustes
son valores orientativos para elaborar conservas de
fruta y verdura. Pueden variar en función de la
temperatura ambiente, el número de tarros, la cantidad,
el calor y la calidad del contenido de los tarros. Las
indicaciones se refieren a tarros redondos de 1 litro.
Confitar
Verduras, p.ej. zanahorias
Verduras, p. ej. pepinos
Fruta de hueso, p. ej. cerezas, cirue-
las
Fruta de pepita, p. ej. manzanas,
fresas
Dejar levar la masa con el programa
fermentación
Con el tipo de calentamiento Fermentar, la masa sube
con mayor rapidez que a temperatura ambiente y no se
reseca. Iniciar el funcionamiento solo cuando el
compartimento de cocción está completamente frío.
Dejar levar la masa de levadura siempre dos veces.
Observar la información de las tablas de ajustes para
dejar reposar la masa de una pieza la primera vez y las
piezas de masa cortada la segunda vez (primera
fermentación y fermentación final).
Primera fermentación
Para la primera fermentación, verter 200 ml de agua
sobre la base del compartimento de cocción.
¡Atención!
Daños en la superficie
Nunca verter agua en el compartimento de cocción
■
caliente. La oscilación térmica puede provocar
daños en el esmalte.
No utilizar agua destilada. Utilizar únicamente agua
■
del grifo.
Poner la masa en un cuenco resistente al calor y
colocarlo sobre la parrilla. Ajustar como se indica en la
tabla.
No abrir la puerta del aparato durante el proceso de
fermentación, porque de lo contrario se pierde
humedad. No cubrir la masa.
Durante el funcionamiento se forma condensación y se
empaña el cristal de la puerta. Después de la
fermentación, limpiar el compartimento de cocción.
Disolver los restos de cal con un poco de vinagre y
aclarar con agua limpia.
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
Recipiente
Tarros de conserva de 1 litro
Tarros de conserva de 1 litro
Tarros de conserva de 1 litro
Tarros de conserva de 1 litro
Antes de encender o apagar el aparato, asegurarse de
que en el interior de los tarros se han formado
burbujas. La formación de burbujas comienza tras 30-
60 minutos aproximadamente.
Tipo calentam. utilizado:
‚ Aire caliente CircoTherm
■
Altura de Tipo de Temperatu-
inserción calenta- ra en °C
miento
1 160-170
‚
120
-
1 160-170
‚
-
1 160-170
‚
-
1 160-170
‚
-
Fermentación final
Colocar la masa cortada en las piezas deseadas a la
altura de inserción indicada en la tabla.
Si se desea precalentar el aparato, el proceso de
fermentación final deberá tener lugar fuera del mismo
en un lugar caliente.
Ajustes recomendados
La temperatura y la duración de la fermentación
dependerán del tipo y cantidad de los ingredientes. Por
ello los datos indicados en la tabla son solo
orientativos.
Tipo calentam. utilizado:
Œ Programa fermentación
■
Duración, min
Hasta la aparición de burbu-
jas:30-40
Desde la aparición de burbu-
jas30-40
Calor residual: 30
Hasta la aparición de burbujas:
30-40
Calor residual: 30
Hasta la aparición de burbu-
jas:30-40
Calor residual:35
Hasta la aparición de burbu-
jas:30-40
Calor residual: 25
es
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