Conseils De Cuisson - Gril Et Four - Thermador Professional PRO-GRAND PD30 Serie Manual De Cuidado Y Uso

CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR
Conseils de cuisson – gril et four
Toutes les viandes sont placées sur la lèchefrite fournie avec la cuisinière.
Aliments Position Mode
de la
grille
Boeuf
Viande hachée
de boeuf, 12,5 mm
(1/2") d'épaisseur
Bifteck d'aloyau
Steak de flanc
Rôti de noix
de ronde
Porc
Rôti de longe
Volaille
Poitrines de poulet
sans os, sans peau
Cuisses de poulet
Demi-poulets
Poulet à rôtir
poitrines
Dinde
Réglage
du four de
température
5 Broil Broil
(Gril) (Gril)
5 Broil Broil
(Gril) (Gril)
5 Broil Broil
(Gril) (Gril)
3 Bake 163 °C
(Cuisson (325 °F)
au four)
5 Bake 163 °C
(Cuisson (325 °F)
au four)
4 Broil Broil
(Gril) (Gril)
4 Broil Broil
(Gril) (Gril)
3 Broil Broil
(Gril) (Gril)
2 Bake 177 °C
(Cuisson (350 °F)
au four)
2 Bake 163 °C
(Cuisson (325 °F)
au four)
Temps de
cuisson
approximatif
15 à 20 minutes
12 à 20 minutes
12 à 20 minutes
44 à 55 min/kg
44 à 55 min/kg
44 à 55 min/kg
25 à 30 minutes
30 à 45 minutes
75 à 90 minutes
44 à 55 min/kg
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Instructions
particulières
et conseils
Faire griller jusqu'à disparition
de la teinte rosée au centre.
Le temps dépend du point
de cuisson.
Le meilleur résultat est
un point de cuisson
et saignant/à point.
Les petits rôtis
requièrent plus
de temps par livre.
Laisser cuire jusqu'à
élimination des jus.
Laisser cuire jusqu'à
élimination des jus.
Retirer la peau ; laisser
jusqu'à élimination des jus.
Retirer la peau ; retourner
l'aide d'une pince.
Faire rôtir avec les
en dessous pour en
conserver le jus.
Faire rôtir avant de farcir.