Salsa Boloñesa; Crema De Lentejas - Xsquo ThermoMatic Manual De Uso Y Recetario

Salsas y cremas
nutos a 80 ºC y velocidad 1.
7. Deshidratamos jamón serrano (envolverlo
en papel de hornear con un plato encima
para aplastarlo. 2 minutos en el microon-
das). Retiramos el papel y trocéelo una
vez este frío.
8. Una vez servido en el plato la crema espol-
voreamos el jamón.
Salsa Boloñesa
Tiempo de preparación: 30 m Pax: 4
300 g de carne picada (ternera y/o cerdo)
50 g de apio troceado
150 g de cebolla troceada
300 g de tomate de pera pelado troceado
60 g de mantequilla
50 ml de aceite
1 cucharadita azúcar
Sal y Pimienta
1. Lavamos, pelamos y cortamos en dados la
cebolla, el apio y la zanahoria. Añadimos
en la jarra y trituramos 15 segundos a ve-
locidad 1.
2. Incorporamos en la jarra el tomate y tritura-
mos 25 segundos a velocidad 1.
3. Añadimos el aceite y programamos 7 mi-
nutos a 120 ºC y velocidad 2.
4. Ponemos en la jarra la carne, la mantequi-
lla, la sal, el azúcar y la pimienta. Mezcla-
mos bien con la ayuda de una espátula
y programamos 20 minutos a 120 ºC y
velocidad 2.
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ThermoMatic multifunción
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5. Retiramos y servimos sobre la pasta.
Sugerencia: Puede preparar salsa y meter
en tarros para su posterior uso.

Crema de Lentejas

Tiempo de preparación: 15 m Pax: 4
150 g de cebolla troceada
60 g de tomate frito
100 g de chorizo
100 g de jamón
1 bote de lentejas cocidas (540g)
100 g de queso crema
50 ml devino blanco
500 ml de caldo de pollo o verduras
50 ml aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal y Pimienta
1. Vertemos la cebolla y los ajos y troceamos
durante 10 segundos, velocidad 1.
2. Añadimos el aceite de oliva, la sal y la pi-
mienta y programamos 5 minutos a 120
ºC y velocidad 2.
3. Añadimos el tomate frito y programamos
20 segundos a velocidad 1.
4. Añadimos el chorizo y el jamón y progra-
mamos 1 minuto a 100 ºC y velocidad 1.
5. Añadimos las lentejas sin escurrir, el caldo
de pollo, el vino blanco y programamos
10 minutos a 100 ºC y velocidad 2.
6. Dejamos enfriar unos minutos y añadimos
la crema de queso, trituramos 40 segun-
dos a velocidad 1.
7. Dejamos reposar unos minutos y tritura-
mos de nuevo 1 minuto a velocidad 1.
Guacamole
Tiempo de preparación: 30 s. Pax: 4
1 cebolleta mediana troceado (60g)
2 aguacates maduros troceado
1 tomate rojo mediano
1 ramita cilantro
1 jalapeño o dos cucharaditas de Tabasco
60 ml aceite de oliva virgen extra
zumo de lima de 1/2 lima
Sal y Pimienta
1. Ponemos todos los ingredientes en la jarra
y programamos 50 seg a velocidad 1.
2. Vertemos el guacamole en un cuenco y sir-
va con unos nachos.
Sugerencia: Para conservarlo sin que se
oxide, coloque el hueso del aguacate dentro
del cuenco con el guacamole.
Pisto
Ideal como entrante Pax: 4
300 g de calabacines sin pelar troceado
150 g de pimientos rojos troceado
150 g de pimientos verdes troceados
300 g de cebollas troceadas 500 g de tomate
triturado 100 ml de aceite
Sal y pimienta
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